Mineralsalte, såsom jern, calcium, zink, kobber, fosfor og magnesium, er meget vigtige næringsstoffer for den menneskelige krop, da de bidrager til produktionen af hormoner, dannelsen af tænder og knogler og reguleringen af blodtrykket. Normalt giver en afbalanceret diæt kroppen tilstrækkelige mængder af disse mineraler.
De vigtigste kilder til mineralsalte er fødevarer såsom grøntsager, frugt og fuldkorn, hvis koncentration varierer alt efter jorden, hvori de blev dyrket. Derudover kan kød og mejeriprodukter også indeholde flere af disse mineraler afhængigt af indholdet af disse mineraler i dyrets diæt.
Hvert mineral, der er til stede i kroppen, udfører en bestemt funktion som vist nedenfor:
1. Calcium
Calcium er det mest rigelige mineral i kroppen, der hovedsageligt findes i knogler og tænder. Ud over dannelsen af skeletet deltager det også i processer som muskelsammentrækning, frigivelse af hormoner og blodpropper.
Det findes hovedsageligt i mælk og mejeriprodukter, såsom ost og yoghurt, men det kan også findes i fødevarer som spinat, bønner og sardiner. Kend alle funktionerne i calcium.
2. Strygejern
Hovedfunktionen for jern i kroppen er at deltage i transporten af ilt i blodet og cellulær respiration, hvorfor dets mangel kan forårsage anæmi.
Det er til stede i fødevarer som kød, lever, æggeblommer, bønner og rødbeder. Se hvad du skal spise for at helbrede anæmi.
3. Magnesium
Magnesium deltager i processer som muskelsammentrækning og afslapning, produktion af D-vitamin, produktion af hormoner og vedligeholdelse af blodtrykket. Det er til stede i fødevarer som frø, jordnødder, mælk og mejeriprodukter og fuldkorn. Se mere om magnesium her.
4. Fosfor
Fosfor findes hovedsageligt i knogler sammen med calcium, men det deltager også i funktioner såsom at give anergi til kroppen gennem ATP, der er en del af cellemembranen og DNA. Det findes i fødevarer såsom solsikkefrø, tørret frugt, sardiner, kød og mælk og mejeriprodukter.
5. Kalium
Kalium udfører flere funktioner i kroppen, såsom at deltage i transmission af nerveimpulser, muskelsammentrækning, kontrol af blodtryk, produktion af proteiner og glykogen og generering af energi. Det er til stede i fødevarer som yoghurt, avocado, bananer, jordnødder, mælk, papaya og kartofler. Se hvad der sker i kroppen, når kaliumniveauer ændres.
6. Natrium
Natrium hjælper med at kontrollere blodtrykket, regulere væskeniveauet i kroppen og deltager i transmission af nerveimpulser og muskelsammentrækning. Dens vigtigste fødekilde er salt, men det er også til stede i fødevarer som ost, forarbejdet kød, dåse grøntsager og færdige krydderier. Se andre fødevarer med højt natriumindhold.
7. Jod
Den vigtigste funktion af jod i kroppen er at deltage i dannelsen af skjoldbruskkirtelhormoner ud over at forhindre problemer som kræft, diabetes, infertilitet og forhøjet blodtryk. Det er til stede i fødevarer som iodiseret salt, makrel, tun, æg og laks.
8. Zink
Zink stimulerer børns vækst og udvikling, styrker immunforsvaret, opretholder skjoldbruskkirtlen korrekt, forhindrer diabetes ved at forbedre insulinets virkning og har antioxidantvirkning. De vigtigste kilder til zink er animalske fødevarer som østers, rejer og oksekød, kylling, fisk og lever. Se mere om zink her.
9. Selen
Selen har en stor antioxidantkraft og forhindrer sygdomme som kræft, Alzheimers og hjerte-kar-sygdomme, forbedrer skjoldbruskkirtelfunktionen og hjælper med vægttab. Det er til stede i fødevarer som paranødder, hvedemel, brød og æggeblomme.
10. Fluor
Den vigtigste funktion af fluor i kroppen er at forhindre tab af mineraler fra tænderne og forhindre slid forårsaget af bakterier, der danner karies. Det tilsættes rindende vand og tandpastaer, og tandlægens topiske anvendelse af koncentreret fluor har en mere potent virkning for at styrke tænderne.
Hvornår skal man tage mineralsalttilskud
Mineraltilskud skal tages, når mad ikke er tilstrækkelig til at imødekomme kroppens behov, eller når der er sygdomme, der kræver højere niveauer af mineraler i kroppen, som f.eks. Osteoporose, som kræver vitamin D-calciumtilskud.
Mængden af kosttilskud varierer afhængigt af livsstadiet og køn, så behovet for at tage kosttilskud skal altid angives af lægen eller ernæringsekspert.