Saltblomsten er navnet på de første saltkrystaller, der dannes og forbliver på overfladen af saltpanderne, som kan samles i store, lave lerbeholdere. Denne manuelle betjening fjerner kun en meget tynd film af saltkrystaller, der dannes på overfladen af saltvandet og aldrig berører bunden.
Fleur de sel er rig på nyttige mineraler, der er nødvendige for helbredet, hvilket giver det en fordel i forhold til raffineret salt, da det er en naturlig kilde til jern, zink, magnesium, jod, fluor, natrium, calcium, kalium og kobber, da det ikke lider under behandling eller raffinering efter opsamling fra havet.
Således er fleur de sel et alternativ til raffineret salt, men du bør ikke overstige 1 tsk om dagen, svarende til ca. 4 til 6 gram.
Sådan bruges fleur de sel
Fleur de sel kan bruges som et krydderi i mad, men det bør ikke føres til ilden, fordi det på denne måde mister sin sprøde tekstur, og derfor er dets anvendelse meget forskellig fra havsalt. Fleur de sel er således fremragende til at krydre salater eller tilsætte mad i slutningen af madlavningen, og da smagen af fleur de sel er meget mere koncentreret, kan en lille mængde bruges.
Blomsten af havsalt består af små hvide og sprøde krystaller med en blød parfume, der afslører madens smag og tilføjer, ud over natriumchlorid, vigtige mineraler for kroppens balance.
Hvor kan man købe fleur de sel
Fleur de sel kan købes i supermarkeder og helsekostforretninger til en pris på ca. 15 reais pr. 150 gram.
Opskrifter med saltblomst
Et eksempel på opskrifter, der forbedrer egenskaberne ved fleur de sel, er salater.
Courgette og æble salat
ingredienser
- Halv courgette;
- 4 salatblade;
- 1 gulerod
- 1 æble;
- 1 knivspids saltblomst;
- 1 tsk hvidvineddike
- 1 spsk rosmarinolie.
Klargøringstilstand
Vask grøntsagerne, læg salaten i en skål, og tilsæt den revne gulerod og courgette. Vask og skær æblet i skiver og tilsæt. Krydre og server som tilbehør eller hovedret i et let måltid.