Boghvede: hvad det er, fordele og hvordan man bruger det (med opskrifter)

Boghvede er faktisk et frø, ikke et korn som almindelig hvede. Det er også kendt som boghvede, har en meget hård hud og mørk lyserød eller brun farve, der hovedsagelig er til stede i det sydlige Brasilien.

Den store forskel og fordel ved boghvede er, at den ikke indeholder gluten og kan bruges til at erstatte almindeligt mel i kage, brød, tærte og salte præparater. Derudover kan det på grund af dets høje næringsindhold også indtages i stedet for ris eller bruges til at forbedre salater og supper. Se hvad gluten er, og hvor det er.

Dens vigtigste sundhedsmæssige fordele er:

1. Forbedre blodcirkulationen , da den er rig på rutin, et næringsstof, der styrker blodkarrene.
2. Reducer risikoen for blødning ved at styrke blodkarrene;
3. Styr musklerne og immunsystemet på grund af dets høje proteinindhold
4. Forebyg sygdom og for tidlig aldring på grund af tilstedeværelsen af ​​antioxidanter såsom flavonoider;
5. Forbedre tarmtransit på grund af dets fiberindhold
6. Forebyg hjerte-kar-sygdomme ved at have gode fedtstoffer;
7. Reducer gasproduktion og dårlig fordøjelse, især hos intolerante mennesker, da den ikke indeholder gluten.

Disse fordele opnås hovedsageligt gennem forbrug af fuld boghvede, der er rigere på fiber, vitaminer og mineraler. Det kan findes i den mest hele form som klid eller i form af fint mel. Se også hvordan man bruger rismel, et andet glutenfrit mel.

Ernæringsmæssige oplysninger

Følgende tabel giver næringsoplysninger for 100 g hel og melformet boghvede.

Boghvede kan bruges til at erstatte hvedemel eller korn såsom ris og havre og kan indtages i form af grød eller tilsættes i præparater såsom bouillon, supper, brød, kager, pasta og salater.

Sådan bruges

For at bruge boghvede i stedet for ris, i salat eller i supper behøver du ikke at suge det inden madlavning. I opskrifter på brød, kager og pasta, hvor boghvede skal bruges i stedet for traditionelt mel, skal der anvendes 2 mål vand til 1 mål hvede.

Her er to opskrifter med boghvede.

Boghvede pandekage

Ingredienser:

• 250 ml mælk
• 1 kop boghvede mel
• 2 knivspids salt
• 1 spiseskefuld hørfrø hydreret i ¼ kop vand
• 3 spsk olivenolie

Klargøringstilstand:

Pisk alle ingredienserne i blenderen og forbered pandekagerne i stegepanden. Ting efter smag.

Boghvede Brød

Ingredienser:

• 1 + 1/4 kopper vand
• 3 æg
• 1/4 kop olivenolie
• 1/4 kop kastanjer eller mandler
• 1 kop boghvede mel
• 1 kop rismel, helst hel
• 1 dessertske xanthangummi
• 1 kaffesked salt
• 1 spiseskefuld demerara, brunt eller kokosnødsukker
• 1 spsk chia- eller hørfrø
• 1 spsk solsikkefrø eller sesamfrø
• 1 spsk bagepulver

Klargøringstilstand:

Pisk vand, æg og olie i blenderen. Tilsæt salt, sukker, kastanjer, xanthangummi og boghvede og rismel. Fortsæt med at slå indtil glat. Læg dejen i en skål og tilsæt frøene. Tilsæt gæren og bland med en ske eller spatel. Vent et par minutter, indtil dejen hæver sig, inden du lægger den i en smurt gryde. Anbring i en forvarmet ovn ved 180 ° C i cirka 35 minutter, eller indtil brødet er bagt.

For at finde ud af, om du har brug for en glutenfri diæt, se 7 tegn på, at du måske har glutenintolerance.