Kost er en meget vigtig del af behandlingen af pancreatitis, da det hjælper med at forhindre malabsorption af næringsstoffer, mindske symptomerne og forhindre risikoen for underernæring.
Under en pancreatitis-krise er der nogle meget vigtige regler:
- Undgå indtagelse af alkoholholdige drikkevarer;
- Spis ikke fede fødevarer;
- Undgå store måltider.
Hovedformålet med pancreatitis-dietten er at spise en fedtfattig diæt, da dette bremser bugspytkirtlen og lindrer symptomer som mavesmerter, kvalme og opkastning. Derudover er det også vigtigt at kontrollere forbruget af fødevarer rig på sukker eller med et højt glykæmisk indeks, fordi det under pancreatitis er almindeligt at øge mængden af sukker i blodet. Se en liste over fødevarer med et højt glykæmisk indeks.
For at lette fordøjelsen kan lægen også rådgive indtagelsen af pancreatin i form af kapsler, som er et enzym, der produceres naturligt af bugspytkirtlen, og som hjælper med fordøjelsen. Denne medicin skal tages før hovedmåltiderne.
Kosten kan også variere alt efter typen af pancreatitis:
1. Kost til akut pancreatitis
Under en akut pancreatitis-krise, når personen føler meget smerte og ikke kan fordøje nogen form for mad godt, anbefales det, at kosten er nul, indtil krisen forbedres eller op til maksimalt 48 timer og kun opretholder indtagelsen af vand til hydrering. Den person, der er i krise, kan således ikke spise noget, så tarmen hviler, og bugspytkirtlen kan komme sig.
Efter pancreatitis-krisen skal fodring i små mængder genoptages, startende med anstrengt frugtsaft, for at fjerne bagasse, kokosvand og godt fortyndet grøntsags- og kød bouillon, slået i en blender.
Efterhånden kan maden blive klistret med suppe, kartoffelmos eller græskar, kogte æg, strimlet kylling og magert kød. Alt skal gøres med små mængder fedt, helst ved hjælp af ekstra jomfru olivenolie og kun med naturlige krydderier, såsom løg, hvidløg, basilikum, persille, koriander og purløg.
Da personen tolererer og fordøjer bedre, bør der tilbydes faste fedtfattige fødevarer, såsom magert kød, fisk og kylling uden hud. Grøntsager skal oprindeligt koges, da det letter fordøjelsen.
2. Kost til kronisk pancreatitis
Hovedformålet med kosten til kronisk pancreatitis er at korrigere malabsorption af næringsstoffer, forhindre tab af fedt og muskelmasse, stimulere appetitten og lindre symptomer som mavesmerter, kvalme, opkastning og diarré.
Således er det almindeligt, at lægen anbefaler brugen af kosttilskud med vitamin A, D, E og K, som er mest påvirket af malabsorption forårsaget af pancreatitis. Derudover kan andre kosttilskud med vitamin B-kompleks, zink, calcium og magnesium også være angivet.
Personer med kronisk pancreatitis bør også undgå at spise meget store måltider og foretrækker at spise små måltider hele dagen hver 2. eller 3. time og kun forbruge 40 til 60 gram fedt om dagen. Fødevarer med højt sukkerindhold bør også kontrolleres for at hjælpe med at holde mængden af sukker i dit blod godt reguleret.
På grund af de forskellige diætbegrænsninger er idealet, at mennesker, der lider af kronisk pancreatitis, skal konsultere en ernæringsekspert, der vil være i stand til at udvikle en ernæringsplan tilpasset individuelle behov.
Tilladte fødevarer
Efter krisen og i begyndelsen af feedbacken bør følgende fødevarer foretrækkes:
- Skummetmælk og yoghurt;
- Magre oste såsom miner, hytte- og ricottaost;
- Kogte æg;
- Hvid ris, blød pasta;
- Engelsk kartofler, især i form af kartoffelmos;
- Magert kød som fisk og kylling uden hud
- Kogte grøntsager såsom græskar, chayote, gulerødder, rødbeder, sauteret courgette;
- Skrællet frugt uden bagasse.
Denne diæt varer cirka 1 til 2 uger efter krisen i henhold til accept og udvikling af hver person.
Forbudte fødevarer
For at forhindre yderligere angreb af pancreatitis bør følgende fødevarer undgås:
- Chokolade;
- Alkoholiske drikkevarer;
- Fødevarer, der stimulerer tarmen, såsom kaffe, mynte og peber;
- Fødevarer rig på fedtstoffer, såsom rødt kød, smør, gule oste, kager, is eller margarine;
- Forarbejdet kød, såsom pølse, pølse, bacon, skinke, bologna;
- Frosne færdigretter, hamburgere, lasagne, fastfood generelt.
Det er altid vigtigt at kontrollere etiketten på forarbejdede fødevarer, kontrollere, om produktet indeholder vegetabilsk fedt eller hydrogeneret fedt, overskydende farvestoffer, konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer, der irriterer tarmen og øger betændelsen.
Eksempel på menu for pancreatitis
Følgende tabel viser et eksempel på en 3-dages diætmenu for pancreatitis:
| Måltid | Dag 1 | Dag 2 | Dag 3 |
| Morgenmad | 240 ml anstrengt æblejuice + 2 skåle + 1 kogt æg | Havregryngrød: 200 ml mælk + 2 spsk havre | 1 glas skummetmælk + 2 skiver hvidt brød med ricotta eller hyttepate |
| Morgenmad | ½ bagt æble med kanel | 2 skål med ricottaost | 1 moset banan |
| Frokost aftensmad | Vegetabilsk bouillon med kylling (slået i en blender og anstrengt) | 90 gram kyllingebryst + ½ kop ris + 1 kop kogte grøntsager | 90 gram fisk + ½ kop kartoffelmos + 1 kop kogte gulerødder og grønne bønner |
| Eftermiddagsmad | 1 glas anstrengt appelsinjuice + 1 fedtfattig naturlig yoghurt | 1 fedtfattig almindelig yoghurt + 6 jordbær | 1 skummet almindelig yoghurt med jordbær |
Ud over ændringer i diæt skal du finde ud af, hvordan behandling af pancreatitis udføres, herunder medicin og kirurgi.
Se følgende video og tjek disse og andre fødevarer, der er egnede til pancreatitis-syge, og hvilken tilskud der er bedst i disse tilfælde: