Arugula er udover at være lav i kalorier rig på fiber, så en af dens største fordele er at bekæmpe og behandle forstoppelse, fordi den er en grøntsag rig på fiber med ca. 2 g fiber pr. 100 g blade
Andre fordele ved arugula kan være:
- Hjælp til at kontrollere diabetes, da den ikke har sukker;
- Bekæmp kolesterol og høje triglycerider, fordi det ud over fiber næsten ikke har fedt;
- Hjælp med at tabe sig, fordi fibrene hjælper med at mindske appetitten;
- Forebygg tarmkræft, fordi det ud over fibre også har indolstoffet, der er vigtigt at bekæmpe denne type kræft;
- Forhindre grå stær, da den indeholder lutein og zeaxanthin, stoffer, der er vigtige for øjens sundhed;
- Det hjælper med at bekæmpe osteoporose, fordi det er en grøntsag rig på calcium.
Derudover hjælper arugula-fibrene også med at forhindre inflammatoriske tarmsygdomme, såsom diverticulitis. For at lære mere om, hvad man skal spise i diverticulitis, se: Kost til diverticulitis.
Sådan bruges rucola
Vilde arugula bruges hovedsageligt i salater, juice eller sandwich til erstatning af salat, for eksempel.
Da arugulaen smager lidt bitter, kan nogle individer muligvis ikke lide dens smag, når arugulaen ikke er kogt, så et godt tip til brug af arugula kan sauteres med hvidløg.
Ernæringsmæssige oplysninger om arugula
| Komponenter | Mængde pr. 100 g arugula |
| Energi | 25 g |
| Proteiner | 2,6 g |
| Fedt | 0,7 g |
| Kulhydrater | 3,6 g |
| Fibre | 1,6 g |
| Vitamin B6 | 0,1 mg |
| C-vitamin | 15 mg |
| Calcium | 160 mg |
| Magnesium | 47 mg |
Arugula kan findes i supermarkeder eller i grøntsager.
Salat med arugula
Dette er et eksempel på en simpel, hurtig og nærende salat, der kan laves til frokost eller middag.
ingredienser
- 200 g friske aspargespidser
- 1 stor moden avocado
- 1 spsk citronsaft
- 1 håndfuld friske arugula blade
- 225 g røget lakseskiver
- 1 rødløg, fint skåret
- 1 spsk frisk hakket persille
- 1 spsk frisk purløg, hakket
Klargøringstilstand
Medbring en stor gryde med kogende vand og lidt salt. Hæld aspargesne og kog i 4 minutter, og dræn derefter vandet. Afkøles med koldt koldt vand og drænes igen. Sæt til side, og vent til det er afkølet. Skær avocadoen i halve, fjern kernen og skræl. Skær papirmassen i små stykker og pensl med citronsaft. Bland asparges, avocado, arugula og laks i en skål. Sæt med aromatiske urter og tilsæt olivenolie, eddike og citronsaft.