Oliven er en olivenholdig frugt af oliventræet, som i vid udstrækning bruges til madlavning til krydderier, tilføjer smag og endda som en hovedingrediens i visse saucer og patter.
Denne frugt, der er kendt for at have gode fedtstoffer og reducere kolesterol, har stadig næringsstoffer som vitamin A, K, E, zink, selen og jern, blandt andre mineraler, der kan medføre mange sundhedsmæssige fordele såsom:
- Forhindre åreforkalkning, da den er rig på flavoner med antioxidant virkning;
- Forebygg trombose, da den har antikoagulerende virkning;
- Reducer blodtrykket ved at lette blodcirkulationen
- Forebygg brystkræft ved at reducere chancerne for cellemutation;
- Forbedre hukommelsen og beskyt mod mental retardation ved at bekæmpe frie radikaler;
- Reducer betændelsen i organismen ved at hæmme virkningen af arachidonsyre;
- Forbedre hudens sundhed og forhindre for tidlig ældning ved at have en antioxidantfaktor;
- Beskyt nethinden og fremme øjenhygiejne , da den indeholder hydroxytyrosol og zeaxanthin;
- Reducer dårligt kolesterol , da de er rige på enumættede fedtstoffer.
For at opnå fordelene ved oliven er det anbefalede forbrug kun 7 til 8 enheder om dagen.
I tilfælde af hypertension bør man dog reducere indtagelsen til 2 til 3 oliven om dagen, da saltet i den konserverede frugt kan ændre blodtrykket og forårsage helbredskomplikationer.
Ernæringsoplysningstabel
Følgende tabel viser den ernæringsmæssige sammensætning af 100 g dåse grønne og sorte oliven:
Komponenter | Grøn oliven | Sort oliven |
Energi | 145 kcal | 105 kcal |
Protein | 1,3 g | 0,88 g |
Kulhydrater | 3,84 g | 6,06 g |
Fedt | 18,5 g | 9. 54 g |
Mættet fedt | 2,3 g | 1,263 g |
Enumættede fedtstoffer | 9,6 g | 7.043 g |
Flerumættede fedtstoffer | 2,2 g | 0. 814 g |
Kostfibre | 3,3 g | 3 g |
Natrium | 1556 mg | 735 mg |
| Jern | 0,49 mg | 3,31 mg |
| Senio | 0,9 µg | 0,9 µg |
| A-vitamin | 20 µg | 19 µg |
| E-vitamin | 3,81 mg | 1,65 mg |
| K-vitamin | 1,4 ug | 1,4 ug |
Oliven sælges på dåse, fordi den naturlige frugt er meget bitter og er svær at indtage. Pickle saltlage forbedrer således smagen af denne frugt, som kan tilsættes kød, ris, pasta, snacks, pizzaer og saucer.
Sådan bruges oliven
Den bedste måde at bruge oliven på er at føje dem til en nærende og afbalanceret diæt, og dette gøres normalt gennem salater, men dette er en alsidig frugt og kan bruges i alle måltider, som vist nedenfor:
1. Olivenpate
En god mulighed for denne paté, der skal bruges, er morgenmad, eftermiddagsmat og endda at modtage besøgende.
Ingredienser:
- 8 af udstenede oliven;
- 20 g lys fløde
- 20 g ricotta;
- 1 tsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 flok persille efter smag.
Klargøringstilstand:
Pisk alle ingredienserne i en blender, og lad den stå i køleskabet for at fryse, den kan serveres med ruller eller toast.
2. Oliven sauce med basilikum
Denne sauce er forfriskende, ideel til at krydre salater og endda bruges som tilbehør til andre retter.
Ingredienser:
- 7 udstenede oliven;
- 2 kvist basilikum;
- 2 spiseskefulde eddike
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie.
Klargøringstilstand:
Hak alle ingredienser i små stykker, bland med eddike og olie, lad det skrælle i 10 minutter, server det lige efter dette tidspunkt.
3. Grøn bouillon
Den grønne oliven bouillon kan indtages både til frokost og middag, den er let, velsmagende og nærende, den kan også serveres med grillet fisk eller kylling.
Ingredienser:
- 1/2 kopper udstenede oliven;
- 100 g spinat;
- 40 g arugula;
- 1 enhed porrer;
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 400 ml kogende vand;
- salt efter smag.
Klargøringstilstand:
I en non-stick stegepande, sauter alle ingredienserne, indtil bladene visner, tilsæt derefter kogende vand og kog i 5 minutter. Lige efter at du har ramt blenderen, angives det, at forbruget stadig er varmt.