Chard er en grøn bladgrøntsag, der hovedsagelig findes i Middelhavet med det videnskabelige navn Beta vulgaris L. var. cycla . Denne grøntsag er kendetegnet ved at være rig på uopløselige fibre, som hjælper med at regulere tarmfunktion og opretholder fordøjelsessystemets sundhed og undgår f.eks. Problemer med forstoppelse.
Derudover er chard rig på vitaminer og mineraler såvel som adskillige antioxidantstoffer med antiinflammatoriske, anticancer og hypoglykæmiske egenskaber. Denne grøntsag kan spises rå eller koges og føjes til forskellige retter.
Hvad er fordelene
Udover at hjælpe med at regulere tarmen kan chard give andre sundhedsmæssige fordele, såsom:
- Hjælp med at regulere blodsukkeret på grund af dets indhold i uopløselige fibre, som muliggør en langsommere absorption af sukker i tarmniveauet. Derudover er chard rig på antioxidanter og andre forbindelser, der hjælper med at reducere blodsukkeret, hvilket gør det til en fremragende mulighed for mennesker, der lider af diabetes og insulinresistens;
- Bidrag til et sundt hjerte på grund af tilstedeværelsen af antioxidanter og antiinflammatoriske midler, der hjælper med at sænke LDL-kolesterol (dårligt kolesterol), forhindrer dannelsen af fede plaques i arterierne og reducerer igen risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Derudover er chard også rig på kalium, et mineral der hjælper med at regulere blodtrykket og forbedrer cirkulationen;
- Styr immunforsvaret , da det er rig på vitamin C, A og selen;
- Fremme vægttab , fordi det er lavt i kalorier og rig på fiber, hvilket hjælper med at øge følelsen af mæthed;
- Bidrag til øjenhygiejne på grund af det høje indhold af A-vitamin, som forhindrer sygdomme som glaukom, grå stær eller makuladegeneration;
- Forebygg nogle former for kræft , da den er rig på antioxidanter, som forhindrer den skade, som frie radikaler forårsager i celler;
- Hjælp med at forebygge eller behandle anæmi på grund af tilstedeværelsen af jern, som er et mineral, der er nødvendigt til produktion af røde blodlegemer. C-vitamin bidrager også til bedre absorption af jern på tarmniveauet.
Derudover har det antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber, der kan hjælpe med at forbedre sygdomme som mavesår, gastritis og også reducere slim forårsaget af influenza.
Det er vigtigt for personen at vide, at selvom chard er rig på calcium, absorberes dette mineral i meget små mængder på grund af tilstedeværelsen af oxalater, som interfererer med dets absorption på tarmniveauet. Derfor, for at reducere mængden af oxalsyre, der er til stede i disse grøntsager, er det nødvendigt at koge chard inden konsum.
Chard ernæringsmæssige oplysninger
Følgende tabel viser ernæringsoplysningerne pr. 100 g chard:
| Komponenter | Mængde pr. 100 g rå chard |
| Energi | 21 kcal |
| Proteiner | 2,1 g |
| Fed | 0,2 g |
| Kulhydrater | 2,7 g |
| Fibre | 2,3 g |
| C-vitamin | 35 mg |
| A-vitamin | 183 mcg |
| Vitamin B1 | 0,017 mg |
| Vitamin B2 | 0,13 mg |
| Vitamin B3 | 0,4 mg |
| K-vitamin | 830 mcg |
| Folsyre | 22 mcg |
| Magnesium | 81 mg |
| Calcium | 80 mg |
| Jern | 2,3 mg |
| Kalium | 378 mg |
| Selen | 0,3 mg |
| Zink | 0,2 mg |
Det er vigtigt at bemærke, at alle ovennævnte fordele kan opnås ikke kun af chard, men frem for alt af en afbalanceret kost og en sund livsstil.
Sådan tilberedes chard
Chard kan spises rå i salater eller koges, sauteres eller i form af koncentreret juice eller blandes med rå frugt eller grøntsager. Derudover kan chard også bruges som hjemmemedicin, hvilket er nyttigt til behandling af forskellige sundhedsmæssige problemer.
1. Chard salat
ingredienser
- 5 blade hakket salat;
- 2 hakkede chard blade
- 8 cherrytomater eller 2 almindelige tomater;
- Stykker hvid ost;
- Chia, goji, hørfrø og sesamfrø.
Klargøringstilstand
Tilsæt alle ingredienserne, og tilsæt saften af en halv citron i et halvt glas usødet naturlig yoghurt til krydderier og tilsæt om nødvendigt salt.
2. Braiseret chard
ingredienser
- 5 hakkede chard blade
- 1 glas vand
- 3 knuste hvidløgsfed;
- 3 spiseskefulde olivenolie.
Klargøringstilstand
Tilsæt hvidløg og olie i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter hakket chard og krydre med salt og sort peber efter smag. For ikke at holde fast i gryden, tilsæt små mængder vand lidt efter lidt, så er det klar, når bladene falder i størrelse og er kogte.
3. Chard juice
- Mod forstoppelse : Pisk 1 blad chard i en blender med koncentreret juice af 2 appelsiner og drik straks på tom mave;
- Mod gastritis eller mavesår : Tilsæt 1 spsk chardblade skåret i 1 kop kogende vand. Lad stå i 5 minutter, sil og drik;
- For at løsne slimet : Før 1 blad chard gennem centrifugen og drik den koncentrerede juice med 1 spsk honning. Drik 3 gange om dagen.
4. Chard grødomslag
Chard poultices bruges til at behandle forskellige problemer, såsom:
- Forbrændinger og lilla mærker på huden : Knus 1 blad chard for at danne en grøn pasta. Anvend bare denne masse på 1. eller 2. graders forbrænding og dæk med gasbind, og fjern den kun, når pastaen er tør, så gasbindet ikke klæber til huden.
- Tøm bylder fra kog eller hud : kog 1 blad af hele chard og påfør det direkte på det område, der skal behandles, når det er varmt. Lad være i et par minutter og påfør 3 til 4 gange om dagen. Varmen frigivet af bladet vil gøre det lettere for pus at flygte naturligt.
Kontraindikationer
Chard bør undgås af mennesker med nyresten eller som er tilbøjelige til at lide af dette problem på grund af tilstedeværelsen af oxalsyre, en forbindelse der kan favorisere dannelsen af nyresten. Derudover kan høje koncentrationer af oxalsyre nedsætte absorptionen af calcium, og i de tilfælde hvor personen lider af hypokalcæmi, skal chard koges inden forbrug for at mindske mængden af dette stof.
Denne grøntsag er også rig på vitamin K, så det bør undgås af folk, der tager antikoagulantia.