Kardemomme er et indisk krydderi, fætter af ingefær, som har egenskaber som at reducere dårlig ånde, forbedre fordøjelsen og fungere som et afrodisiakum. Det er et bær, der indeholder små frø indeni, men det kan også findes i pulverform.
Det videnskabelige navn for kardemomme er Elletaria cardamomum. Det har en duftende og brændende smag og kan bruges til madlavning i både søde og salte retter.
Kardemomme frø Fordele og hvad det er til
Regelmæssigt forbrug af kardemomme giver flere sundhedsmæssige fordele, såsom:
- Bekæmp dårlig ånde, da det har antiseptisk virkning inde i munden;
- Fjern sult og bekæmp forstoppelse, da den er rig på fiber;
- Slap af maven og reducer smerten ved gastritis ud over at have antiseptiske egenskaber;
- Hjælp fordøjelsen og bekæmp gasser, da de er rige på æteriske olier, såsom limonen;
- Bekæmp sygdom og opkastning
- Slip slim og bekæmp forkølelse og influenza, da det har en slimløsende handling.
Kardemomme har disse fordele, fordi den er rig på essentielle olier og antioxidanter, der har smertestillende, antiseptiske, fordøjelses- og slimløsende egenskaber.
Sådan bruges kardemomme
Kardemomme kan bruges i søde og salte opskrifter, som erstatning for hvidløg i risgryder eller tilsættes slik som budding og syltetøj.
Du kan også smage hjemmelavet brød, fx i kødsauce, budding, slik, frugtsalater, is og likører.
Den bedste måde at udnytte kardemomme på er at åbne bælgene på tidspunktet for brugen, fjerne kornene og male eller ælte. Inde i hver bælg er der ca. 10 til 20 frø.
Opskrifter med kardemomme
Tyrkisk kaffe Kaffe med kardemomme
Ingredienser:
- 1 tsk friskmalet kaffe med meget fin formaling, såsom talkum
- 1 knivspids kardemomme
- 180 ml koldt vand
Sådan forberedes:
Anbring malet kaffe, kardemomme og vand i en lille gryde og kog. Fjern gryden fra varmen, lad kaffen gå ned, vend derefter tilbage til varmen og kog igen, og fjern derefter fra varmen til lavere, og vend derefter tilbage til varmen for at hæve kog for 3. gang, og fjern derefter skummet, der er dannet ovenpå kaffe. Læg derefter kaffen i en kop og drik den varm.
Kardemomme te
- Te mod gasser: Tilsæt 20 g kardemomme i en kop kogende vand og drik efter måltiderne.
- Te mod tarmkolik: Tilsæt 10 g frø i 1 liter vand. Sil og drik varmt.
Kardemomme tilhører familien Zingiberaceae, en busk, der er omkring 1 og 1,50 meter høj, med store blade, hvide blomster og grønne frugter og med oprindelse i Indien.