Sukker kan variere alt efter produktets oprindelse og dets fremstillingsproces. Det meste af det forbrugte sukker er lavet af sukkerrør, men der er også produkter som kokosnødsukker.
Sukker er en type simpelt kulhydrat, der kun bør undgås og indtages i små mængder, helst uden at bruge det i din daglige diæt. Overdreven forbrug kan forårsage problemer som vægtøgning, diabetes og betændelse i kroppen.
Her er 7 typer sukker og deres egenskaber:
1. Krystal sukker
Krystalsukker har, ligesom raffineret sukker, store, uregelmæssige krystaller, som er gennemsigtige eller let gule, lette at opløse. Under fremstillingen tilsættes kemikalier for at gøre det hvidt og velsmagende, men som følge heraf går vitaminer og mineraler tabt.
Selvom det meste af krystalsukkeret er hvidt, er det også muligt at finde det i flere farver, der hovedsageligt bruges til at dekorere kager og fødselsdags slik. For at opnå lyserødt, blåt eller orange sukker tilføjer branchen for eksempel kunstige farver under tilberedningen. Oplev 10 naturlige måder at udskifte sukker på.
2. Flormelis
Florsukker har meget fine korn, hvilket gør det ideelt til fremstilling af præparater som flødeskum, påfyldning og mere homogen glasur, ud over at blive brugt til at dekorere kager og tærter. Det ser ud som talkum eller tynd sne, det fortyndes meget lettere end krystal sukker, og under fremstillingen tilsættes stivelse til formlen, så de super små korn ikke kommer sammen igen.
3. Brunt sukker
Brunt sukker opnås ved kogning af sukkerrørsirup og opretholder en god del af dets næringsstoffer, såsom jern, folsyre og calcium. Fordi det ikke er raffineret, har det også større og mørkere korn, som ikke fortyndes så let som raffineret sukker, og som har en smag, der minder meget om sukkerrør.
På trods af at den er en af de sundeste versioner, er den også rig på kalorier og bør kun indtages i små mængder.
4. Demerara sukker
I lighed med brunt sukker differentieres demerara ved at gennemgå en lysrensnings- og raffineringsproces, men uden brug af kemiske tilsætningsstoffer. Det opretholder også de mineraler, der findes i sukkerrør, og fortyndes lettere og smager mildere end brunt sukker.
5. Let sukker
Let sukker opnås fra en blanding af raffineret sukker og kunstige eller naturlige sødestoffer, hvilket gør slutproduktet mere sødende end almindeligt sukker, men med færre kalorier. Imidlertid minder dens smag noget om den kunstige smag af sødestoffer, og den bør heller ikke bruges i tilfælde af diabetes.
6. Organisk sukker
Organisk sukker har de samme kalorier som almindeligt sukker, men bevarer en lille del af næringsstofferne i sukkerrør. Den største forskel er, at der under produktionen af organisk sukker ikke anvendes kunstige ingredienser, gødning, kemisk gødning eller pesticider i noget stadium. Det adskiller sig også ved ikke at blive raffineret, have en tykkere og mørkere form ud over at have en dyrere pris.
7. Kokosnødsukker
Kokosnødsukker opnås fra kokosnødtsaften og ekstraheres ikke fra kokosfrugten. Det er en minimalt forarbejdet mad, der ikke indeholder konserveringsmidler eller gennemgår raffineringsprocesser, som med almindeligt sukker. Det har et lavere glykæmisk indeks end almindeligt sukker, hvilket hjælper med ikke at ændre blodsukkeret for meget.
Derudover indeholder den mineraler som jern, zink, kalium og magnesium og B-vitaminer.
Det er vigtigt at huske, at fordi det er et simpelt kulhydrat, bør alle typer sukker undgås i tilfælde af diabetes, ud over at det kun indtages i små mængder for at holde sundhed og vægt afbalanceret.
Se forskellen i kalorier mellem typer sukker og kunstige sødestoffer.