Rabarber: hvad det er, hvad det er til, og hvordan man bruger det

Rabarber er en spiselig plante, der også er blevet brugt til medicinske formål, da den har en kraftig stimulerende og fordøjelseseffekt, der hovedsagelig anvendes til behandling af forstoppelse på grund af sin rige senosidsammensætning, som giver en afførende virkning.

Denne plante har en sur og let sød smag og indtages normalt kogt eller som ingrediens i nogle kulinariske præparater. Den del af rabarber, der bruges til forbrug, er stilken, fordi bladene kan forårsage alvorlig forgiftning ved at indeholde oxalsyre.

Vigtigste fordele

Forbruget af rabarber kan give flere sundhedsmæssige fordele, såsom:

• Forbedre øjenhygiejnen , da den indeholder lutein, en antioxidant, der beskytter øjenmakulaen;
• Forebyg kardiovaskulære sygdomme til at indeholde fibre, der reducerer absorptionen af ​​kolesterol i tarmen og antioxidanter, der forhindrer aterosklerose;
• Hjælp med at regulere blodtrykket og forbedre blodcirkulationen, da det har antioxidanter, der giver en antiinflammatorisk virkning. Derudover er den rig på kalium, et mineral, der hjælper med at slappe af blodkar, hvilket favoriserer blodets passage gennem arterierne;
• Forbedre hudens sundhed og forhindre bumser , da de er rige på vitamin A;
• Bidrage til kræftforebyggelse , da den indeholder antioxidanter, der forhindrer celleskader forårsaget af dannelsen af ​​frie radikaler;
• Fremme vægttab på grund af lavt kalorieindhold
• Styr immunforsvaret , da det er rig på selen og C-vitamin;
• Afhjælp symptomerne på overgangsalderen på grund af tilstedeværelsen af ​​phytosteroler, som hjælper med at reducere hedeture (pludselig varme);
• Oprethold hjernens sundhed , for udover at indeholde antioxidanter indeholder den også selen og cholin, der hjælper med at forbedre hukommelsen og forhindre neurodegenerative sygdomme, såsom Alzheimers eller senil demens.

Det er vigtigt at nævne, at disse fordele findes i rabarberstammen, da bladene er rige på oxalsyre, et stof, der kan forårsage alvorlige helbredsproblemer, for når det indtages i store mængder, kan det være nefrotoksisk og have en ætsende virkning. Dens dødelige dosis er mellem 10 og 25 g afhængigt af personens alder.

Ernæringsmæssig sammensætning

Følgende tabel viser ernæringsoplysningerne for 100 g rå rabarber:

Sådan bruges

Rabarber kan spises rå, kogt, i form af te eller føjes til opskrifter som kager og bagværk. At forbruge det kogt hjælper med at reducere indhold af oxalsyre med ca. 30 til 87%.

Hvis rabarberne placeres et meget koldt sted, såsom fryseren, kan oxalsyre migrere fra bladene til stilken, hvilket kan forårsage problemer for dem, der spiser det. Det anbefales således, at rabarber opbevares ved stuetemperatur eller under moderat køling.

1. Rabarberte

Rabarberte kan fremstilles som følger:

ingredienser

• 500 ml vand;
• 2 spsk rabarberstamme.

Klargøringstilstand

Placer vandet og rabarberstammen i en gryde og bring til høj varme. Efter kogning skal du skrue ned for varmen og koge i 10 minutter. Sil og drik varmt eller koldt og uden sukker.

2. Orange syltetøj med rabarber

ingredienser

• 1 kg hakket frisk rabarber
• 400 g sukker
• 2 teskefulde appelsinskal;
• 80 ml appelsinjuice;
• 120 ml vand.

Klargøringstilstand

Læg alle ingredienserne i en gryde og bring ilden, indtil vandet koger. Sænk derefter varmen og kog i 45 minutter, eller indtil den tykner under omrøring lejlighedsvis. Hæld syltetøj i tildækkede sterile glasbeholdere og opbevar i køleskabet, når det er koldt.

Mulige bivirkninger

Rabarberforgiftning kan forårsage alvorlige og vedvarende mavekramper, diarré og opkastning efterfulgt af indre blødninger, krampeanfald og koma. Disse virkninger er observeret i nogle dyreforsøg, der har indtaget denne plante i cirka 13 uger, så det anbefales, at den ikke indtages i lang tid.

Symptomer på rabarberbladsforgiftning kan forårsage nedsat urinproduktion, udskillelse af acetone i urinen og overskydende protein i urinen (albuminuri).

Hvem skal ikke bruge

Rabarber er kontraindiceret hos mennesker med overfølsomhed over for denne plante, hos børn og gravide, da det kan forårsage abort, hos kvinder i menstruationsperioder, hos babyer eller hos mennesker med nyreproblemer.