Hasselnødder er en type tør og oliebærende frugt, der har en glat hud og et spiseligt frø indeni, og er en fremragende energikilde på grund af dets høje indhold af fedt samt proteiner. Af denne grund bør hasselnødder indtages i små mængder for at undgå at øge kalorieindtaget for meget.
Denne frugt kan spises rå, i form af olivenolie eller kan f.eks. Bruges til at tilberede hasselnødmælk eller smør. Hasselnødder har flere sundhedsmæssige fordele, fordi de er rige på fiber, jern, fosfor, folsyre, calcium, magnesium og B-vitaminer, hvilket hjælper med at sænke højt kolesteroltal, forhindre anæmi, tage sig af knoglesundhed og fremme stofskiftet af lever.
Fordelene ved at indtage hasselnød kan være:
1. Fremme kardiovaskulær sundhed
Fordi de er rige på gode fedtstoffer og fibre, hjælper hasselnødder med at sænke dårligt kolesterol og triglycerider samt øge godt kolesterol, som forhindrer begyndelsen af komplikationer og hjerte-kar-sygdomme, såsom højt blodtryk, aterosklerose eller infarkt. Derudover reducerer hasselnød betændelse i hele kroppen på grund af dets indhold i E-vitamin, som er en potent antioxidant, hvilket yderligere reducerer risikoen for hjertesygdomme.
Takket være dets bidrag i magnesium, folsyre og kalium kan hasselnød også hjælpe med at kontrollere blodtrykket, da det opretholder helbredet i blodtilfælde.
2. Styr hjernen og hukommelsen
Hasselnødder er rige på folsyre, magnesium og zink, som er nødvendige mikronæringsstoffer og vigtige for transmission af nerveimpulser. Forbruget af denne tørrede frugt er således en god måde at øge eller bevare hukommelsen og indlæringskapaciteten på, for eksempel at være en god mad til børn i skolealderen eller til ældre med hukommelsesproblemer.
3. Kontroller dit blodsukker
På grund af dets høje fiberindhold og de næringsstoffer, det indeholder, såsom oliesyre og magnesium, hjælper hasselnød med at reducere og kontrollere mængden af sukker i blodet, hvilket øger insulinfølsomheden. Derfor er hasselnød et godt eksempel på en snack, der kan indtages af mennesker med diabetes under snacken.
4. Hjælp med at reducere vægten
Hasselnødder er en type tørret frugt, der har en god mængde fiber, hvilket forårsager en større følelse af mæthed, så det at forbruge dem i små mængder under en snack kan for eksempel hjælpe med vægttab, for bedre at kontrollere sult. Til dette anbefales det at spise ca. 30 g hasselnødder.
5. Forebygg kræft
Hasselnødder indeholder en høj koncentration af antioxidanter, vitaminer og mineraler, der kan tilbyde nogle kræftdæmpende egenskaber. Denne tørrede frugt har en antioxidant kendt som proanthocyaniner, der beskytter mod oxidativt stress.
Derudover beskytter dets indhold i vitamin E og mangan mod celleskader, der kan forårsage kræft i det lange løb.
Ernæringsmæssige oplysninger om hasselnød
Følgende tabel viser ernæringsoplysningerne for hver 100 gram hasselnød:
| Mængde pr. 100 gram hasselnødder | |
| Kalorier | 689 kcal |
| Fed | 66,3 g |
| Kulhydrater | 6 g |
| Fiber | 6,1 g |
| E-vitamin | 25 mg |
| Vitamin B3 | 5,2 mg |
| Vitamin B6 | 0,59 mg |
| Vitamin B1 | 0,3 mg |
| Vitamin B2 | 0,16 mg |
| Folsyre | 73 mcg |
| Kalium | 730 mg |
| Calcium | 250 mg |
| Fosfor | 270 mg |
| Magnesium | 160 mg |
| Jern | 3 mg |
| Zink | 2 mg |
Enkle opskrifter med hasselnød
Nogle enkle opskrifter at lave derhjemme og inkludere hasselnød i kosten er:
1. Hasselnødcreme
ingredienser
- 250 g hasselnød;
- 20 g kakaopulver
- 2 spsk fulde af kokosnødsukker.
Klargøringstilstand
Tag hasselnødderne til en forvarmet ovn ved 180 ºC og lad dem stå i ca. 10 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Anbring derefter hasselnødderne i en foodprocessor eller blender, og slå dem, indtil de har en mere cremet konsistens.
Tilsæt derefter kakaopulveret og kokosnødsukkeret, og før blandingen igen gennem processoren eller blenderen. Læg derefter cremen i en glasbeholder og spis, som du foretrækker.
2. Hasselnødmælk
ingredienser
- 1 kop hasselnødder;
- 2 dessert skeer med vaniljesmag;
- 1 knivspids havsalt (valgfrit)
- 1 ske (dessert) kanel, muskatnød eller kakaopulver (valgfrit)
- 3 kopper vand.
Klargøringstilstand
Dyp hasselnødder i vand i mindst 8 timer. Vask derefter hasselnødderne og slå blenderen sammen med de andre ingredienser for at få smag. Sil blandingen, og opbevar den i en krukke eller en glasflaske.
3. Hasselnøddesmør
ingredienser
- 2 kopper hasselnødder;
- ¼ kop vegetabilsk olie, såsom raps.
Klargøringstilstand
Forvarm ovnen til 180º og læg derefter hasselnødderne på en bakke og bag. Lad skål i 15 minutter, eller indtil huden begynder at falde af hasselnødderne, eller indtil hasselnødderne er gyldne i farven.
Placer hasselnødder på en ren klud, luk og lad dem stå i 5 minutter. Fjern derefter huden fra hasselnødderne, og lad den stå i yderligere 10 minutter, indtil de køler helt ned. Til sidst anbringes hasselnødder i en fødevareprocessor eller blender, tilsæt olivenolie og pisk, indtil blandingen har en struktur, der ligner jordnøddesmør.
4. Kylling og hasselnød salat
ingredienser
- 200 g grillet kylling
- 1 medium æble skåret i tynde skiver;
- 1/3 kop ristede hasselnødder i ovnen;
- ½ kop løg;
- 1 salat vasket og adskilt i blade;
- Cherrytomater;
- 2 spsk vand;
- 4 dessert skeer af balsamicoeddike;
- ½ ske (af dessert) salt;
- 1 fed hvidløg
- 1 knivspids paprika;
- ¼ kop olivenolie.
Klargøringstilstand
Start med at adskille ingredienserne til salatdressingen. For at gøre dette skal du slå hasselnødder, 2 spsk løg, vand, salt, hvidløg, balsamicoeddike og paprika i en fødevareprocessor eller blender. I mellemtiden tilsættes gradvist en dråbe olivenolie. Sauce er klar.
I en stor beholder anbringes salatbladene, resten af løg og ½ kop saucen. Omrør og tilsæt derefter kirsebærtomaterne skåret i halvdele, og læg æbleskiverne og rist sammen med resten af saucen. Hvis det ønskes, kan du også tilføje nogle knuste hasselnødder ovenpå.