Demerara sukker fås fra sukkerrørsaft, som koges og inddampes for at fjerne det meste af vandet og kun efterlader sukkerkornene. Dette er den samme proces, der anvendes til fremstilling af brunt sukker.
Derefter gennemgår sukkeret en lysbearbejdning, men det er ikke raffineret som hvidt sukker og har ingen tilsatte stoffer, der lyser farven. Et andet kendetegn er, at det heller ikke let fortyndes i mad.
Fordele ved Demerara sukker
Fordelene ved demerara sukker i forhold til:
- Det er sundere end hvidt sukker, da det ikke indeholder kemiske tilsætningsstoffer under behandlingen;
- Det smager lettere og mildere end brunt sukker;
- Det har vitaminer og mineraler såsom jern, folinsyre og magnesium;
- Det har et gennemsnitligt glykæmisk indeks , hvilket hjælper med at undgå store blodsukkerstød.
Det er vigtigt at huske, at til trods for at de har en højere kvalitet, bør mennesker med diabetes undgå at indtage enhver form for sukker.
Demerara sukker taber ikke
På trods af at det er sundere end almindeligt sukker, bør intet sukker bruges af dem, der ønsker at tabe sig eller opretholde et godt helbred, da alt sukker er rig på kalorier, og det er meget let at indtage store mængder slik.
Derudover stimulerer alt sukker stigningen i blodsukker, som er blodsukker, og denne stigning stimulerer produktionen af fedt i kroppen og bør kun indtages i små mængder. Forstå, hvad der er glykæmisk indeks.
Ernæringsoplysninger om Demerara Sugar
Følgende tabel giver næringsoplysninger for 100 g demerara sukker:
Næringsstoffer | 100 g demerara sukker |
Energi | 387 kcal |
Kulhydrat | 97,3 g |
Protein | 0 g |
Fed | 0 g |
Fibre | 0 g |
Calcium | 85 mg |
Magnesium | 29 mg |
Fosfor | 22 mg |
Kalium | 346 mg |
Hver spiseskefuld demerara-sukker har ca. 20 g og 80 kcal, hvilket svarer til mere end 1 skive fuldkornsbrød, for eksempel, som har ca. 60 kcal. Således bør man undgå at tilsætte sukker dagligt i rutinemæssige præparater som kaffe, te, juice og vitaminer. Se 10 naturlige måder at udskifte sukker på.