Fødevarer rig på antioxidanter er frugt og grøntsager med høje koncentrationer af vitamin A, C eller E samt betakaroten, mineraler såsom selen og zink og aminosyrer som cystein og glutathion.
Der er også andre antioxidante stoffer, såsom bioflavonoider, der for eksempel findes i druer eller røde frugter. Se hvilke 6 antioxidanter der er uundværlige.
Nogle fødevarer rig på antioxidanter kan være:
Vigtigste fødevarer rig på antioxidanter
Fødevarer rig på antioxidanter er især frugt og grøntsager, selvom de ikke er de eneste.
Nogle eksempler på antioxidanter i rige fødevarer er:
- Betacaroten - Røde / orange / gule grøntsager og frugter, såsom græskar, roer, broccoli, gulerødder, kål, tørrede abrikoser, meloner eller ærter;
- C-vitamin - Acerola , broccoli, cashew, kål , spinat, kiwi, appelsin, citron, mango, melon, jordbær, papaya eller tomat;
- Vitamin E - Brun ris, mandel, jordnødde, paranød, æggeblomme, hvedekim, majs, vegetabilske olier (soja, majs og bomuld) og solsikkefrø;
- Ellaginsyre - Røde frugter, nødder og granatæble.
- Anthocyaniner - Lilla salat, brombær, açaí, rød blomme, aubergine, rødløg, kirsebær, hindbær, guava, jaboticaba, jordbær og rødkål;
- Bioflavonoider - Citrusfrugter, nødder og mørke druer;
- Catechins - Grøn te, jordbær eller; drue;
- Isoflavon - hørfrø- eller sojabønnefrø;
- Lycopen - Guava, vandmelon eller tomat;
- Omega 3 - Tun, makrel, laks, sardiner, chia- og hørfrøfrø eller vegetabilske olier;
- Polyfenoler - bær, tørrede frugter, fuldkorn, løg, grøn te, æbler, nødder, soja, tomater, røde druer og rødvin;
- Resveratrol - Kakao, rød drue eller rødvin;
- Selen - Havre, fjerkræ, mandler, paranødder, lever, skaldyr, nødder, fisk, solsikkefrø eller fuld hvede;
- Zink - Fjerkræ, kød, fuldkorn, bønner, skaldyr, mælk eller nødder;
- Cystein og glutathion - hvidt kød, tun, linser, bønner, nødder, frø, løg eller hvidløg.
Vandmelonmasse er rig på beta-caroten og vitamin C. Frøene indeholder en stor mængde E-vitamin samt zink og selen. En vandmelonsmoothie med frø kan være en måde at bruge al antioxidantkraften på vandmelon på.
Hvad er antioxidant mad til?
Antioxidant mad tjener til at hjælpe med at forhindre sygdomme som Alzheimers, kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Antioxidanter favoriserer den korrekte funktion af celler i hele kroppen og modvirker for eksempel den skadelige virkning af stress eller dårlig diæt. Lær mere på: Hvad antioxidanter er, og hvad de er beregnet til.