Fødevarer rig på vitamin A er hovedsageligt lever, æggeblomme og fiskeolier. Grøntsager som gulerødder, spinat, mango og papaya er også gode kilder til dette vitamin, fordi de indeholder carotenoider, et stof der i kroppen omdannes til vitamin A.
A-vitamin har funktioner som at bevare sundheden for syn, hud og hår, styrke immunforsvaret og sikre, at reproduktive organer fungerer korrekt. Som en antioxidant er det også vigtigt at forhindre for tidlig aldring, hjerte-kar-sygdomme og kræft.
Liste over fødevarer rig på vitamin A
Nedenstående tabel viser mængden af vitamin A til stede i 100 g mad:
| Fødevarer rig på animalsk vitamin A | A-vitamin (mcg) |
| torskelevertran | 30000 |
| Grillet ko lever | 14200 |
| Grillet kyllingelever | 4900 |
| Hytteost | 653 |
| Smør med salt | 565 |
| Dampet fisk og skaldyr | 171 |
| Kogt æg | 170 |
| Kogte østers | 146 |
| Hele komælk | 56 |
| Semi-skummet naturlig yoghurt | 30 |
| Fødevarer rig på vitamin A af vegetabilsk oprindelse | A-vitamin (mcg) |
| Rå gulerod | 2813 |
| Kogte søde kartofler | 2183 |
| Kogt gulerod | 1711 |
| Kogt spinat | 778 |
| Rå spinat | 550 |
| Mango | 389 |
| Kogt peber | 383 |
| Kogt chard | 313 |
| Rå chili | 217 |
| Beskær | 199 |
| Kogt broccoli | 189 |
| Melon | 167 |
| Papaya | 135 |
| Tomat | 85 |
| Avocado | 66 |
| Kogte rødbeder | 20 |
A-vitamin kan også findes i kosttilskud såsom fiskeleverolie, som kan bruges i tilfælde af vitamin A-mangel efter medicinsk eller ernæringsekspert vejledning. Symptomer på mangel på A-vitamin kan manifestere sig med hudlæsioner, hyppige infektioner og natblindhed, hvilket er vanskeligheden ved at tilpasse synet på steder med svagt lys. Normalt er skaden forårsaget af mangel på A-vitamin reversibel, og vitamintilskud skal tages for at levere manglen ifølge lægehjælp.
Anbefalet daglig dosis A-vitamin
A-vitaminbehov varierer alt efter livsfasen:
- Babyer 0 til 6 måneder: 400 mcg / dag
- Babyer 6 til 12 måneder: 500 mcg / dag
- Børn fra 1 til 3 år: 300 mcg / dag
- Børn i alderen 4 til 8 år: 400 mcg / dag
- Drenge fra 9 til 13 år: 600 mcg / dag
- Piger i alderen 9 til 13: 600 mcg / dag
- Mænd fra 14 år: 900 mcg / dag
- Kvinder fra 14 år: 700 mcg / dag
- Gravide kvinder: 750 til 770 mcg / dag
- Spædbørn: 1200 til 1300 mcg / dag
Disse værdier er den mindste mængde vitamin A, der skal tages dagligt for at opretholde kroppens korrekte funktion.
En diversificeret diæt er tilstrækkelig til at opnå den anbefalede daglige dosis af vitamin A, så der skal udvises forsigtighed, når du bruger vitamintilskud uden medicinsk eller ernæringsekspert vejledning, da overskydende vitamin A også forårsager sundhedsskader. Nogle af symptomerne relateret til overskuddet af dette vitamin er hovedpine, træthed, sløret syn, døsighed, kvalme, appetitløshed, kløe og flager i huden og hårtab.