Gluten er en type protein, der kan findes i korn som hvede, rug eller byg, som hjælper mad til at opretholde sin form og fungerer som en slags lim, hvilket garanterer større fleksibilitet og en særlig struktur.
At spise mad med disse kornprodukter kan forårsage maveproblemer for dem, der har glutenintolerance, såsom cøliaki eller mennesker, der er følsomme eller allergiske over for gluten, da de ikke er i stand til at fordøje dette protein godt og derfor når de spiser mad med gluten få symptomer som diarré, mavesmerter og hævelse. Lær mere om cøliaki og hvordan man identificerer den.
Mad indeholder gluten
Fødevarer, der indeholder gluten, er alle dem, der kan fremstilles med hvede, byg eller rug, såsom kiks, kager, kager, brød, toast, øl og enhver pasta, der indeholder hvedemel i dets sammensætning, såsom pizzadej og pasta , for eksempel.
Generelt har kosten mange fødevarer med hvede, hvilket får gluten til at indtages i store mængder, hvorfor nogle mennesker rapporterer forbedringer i sundheden, især i reguleringen af tarmen, når de reducerer forbruget af dette næringsstof. Derudover indeholder drikkevarer som øl og whisky også gluten, da de er lavet af bygmalt. Se en mere detaljeret liste over fødevarer, der indeholder gluten.
Glutenfri mad
Glutenfri mad er hovedsageligt:
- Frugt og grønt;
- Ris og dets derivater;
- Majs og dets derivater;
- Kartoffelstivelse;
- Kød og fisk;
- Sukker, chokolade, kakao, gelatine og is;
- Salt;
- Olier, olivenolie og margarine.
Disse fødevarer og andre produkter, der kun er fremstillet med disse ingredienser, såsom f.eks. Kartoffelstivelseskage, kan spises på en glutenfri diæt. Industrialiserede fødevarer med etiketten " glutenfri" eller " glutenfri" på etiketten betyder, at de ikke indeholder gluten og kan indtages af mennesker, der er intolerante over for dette protein.
Fordele ved en glutenfri diæt
At starte en glutenfri diæt er muligvis ikke let, og når du starter, skal du læse produktens ernæringsmærkat, før de indtages, da de skal angive, at de er "glutenfri" eller "glutenfri", desuden er denne type diæt ikke det er normalt billigt, fordi produkter, der ikke indeholder gluten, er dyrere.
Den største fordel ved at fjerne gluten fra mad er udelukkelsen af industrialiserede og kaloriefødevarer fra kosten, såsom fyldte kager, pizzaer, pasta og kager. Selv hvis den glutenfri diæt udføres af mennesker, der ikke har glutenintolerance, vil de føle sig bedre, fordi de begynder at spise sundere, hvilket forbedrer tarmens og kroppens funktion som helhed.
Derudover kan glutenudtagning bidrage til reduktion af gas og oppustethed i maven hos de mennesker, der er mere følsomme over for dette protein. Symptomer på forstoppelse og overdreven gas kan indikere problemer med gluten. Tjek 7 tegn på glutenintolerance.
Gør gluten dig fed?
Glutenfri mad, der gør dig fedt, er hovedsageligt dem, der også har fedt som ingredienser, f.eks. Kager, småkager og småkager.
Fødevarer såsom brød eller toast til trods for gluten er kun opfedning, hvis de indtages i store mængder eller ledsages af andre fødevarer rig på fedt eller kulhydrater, såsom marmelade eller smør.
Selvom det er almindeligt at fjerne gluten fra din diæt i nogle vægttabskostvaner, betyder det ikke, at du bliver fedt. Denne strategi bruges kun, fordi gluten er til stede i mange kalorieindhold og usunde fødevarer, og tilbagetrækningen bidrager til at forbedre kvaliteten af den daglige mad.
Hvornår skal jeg give babymad med gluten
Gluten bør indføres i babyens diæt mellem 4 og 6 måneder, da børn, der har kontakt med gluten før eller efter den periode, er mere tilbøjelige til at udvikle cøliaki, type 1-diabetes og allergi over for hvede.
Glutenfrie produkter bør tilbydes babyen gradvist, mens babyen stadig ammer, og opmærksomheden bør rettes mod symptomer på intolerance såsom hævet mave, diarré og vægttab. Hvis disse symptomer opstår, skal barnet føres til børnelægen for at udføre test for glutenintolerance. Se hvad det er, og hvad symptomerne på glutenintolerance er.