Ernæringsgær eller ernæringsgær er en gærart kaldet Saccharomyces cerevisiae , som er rig på proteiner, fibre, B-vitaminer, antioxidanter og mineraler. Denne type gær, i modsætning til den, der bruges til at fremstille brød, lever ikke og kan styrkes under produktionsprocessen med vitaminer og mineraler.
Denne mad bruges i vid udstrækning til at supplere kosten for vegetariske mennesker, og den kan også bruges til at tykke saucer og tilberede ris, bønner, pasta, quiche eller salater, for eksempel, da det giver maden en smag svarende til parmesanost, ud over for at øge næringsværdien af disse fødevarer.
Fordi den er rig på flere næringsstoffer, kan brugen af ernæringsgær give flere sundhedsmæssige fordele, hvilket hjælper med at sænke kolesterolet, forhindre for tidlig aldring og styrke immunforsvaret.
Hvad er ernæringsgær til
Ernæringsgær er lav i kalorier, rig på vitaminer, mineraler, fibre og antioxidanter, indeholder intet fedt, sukker eller gluten og er vegansk. Af denne grund inkluderer nogle af de sundhedsmæssige fordele ved ernæringsgær:
- Forhindre for tidlig aldring, da den er rig på antioxidanter, såsom glutathion, der beskytter kroppens celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Derudover har antioxidanter også anticanceraktivitet og forhindrer begyndelsen af kroniske sygdomme;
- Styrk immunforsvaret, da det er en fremragende kilde til B-vitaminer, selen og zink ud over en type kulhydrat, beta-glucaner, der fungerer som immunmodulatorer og kan stimulere cellerne i immunsystemet;
- Hjælp med at sænke kolesterol, da fibrene reducerer absorptionen af kolesterol i tarmniveauet;
- Forhindre anæmi, da det er rig på jern og vitamin B12;
- Forbedre sundheden for hud, hår og muskler, da den er rig på proteiner, B-vitaminer og selen;
- Forbedre tarmens funktion, da den er rig på fibre, der favoriserer afføring, og sammen med det tilstrækkelige vandforbrug tillader det lettere udgang af afføring, hvilket undgår eller forbedrer forstoppelse.
Derudover indeholder ernæringsgær ikke gluten og kan bruges i vegetariske kostvaner til at øge næringsværdien af fødevarer, da den er rig på proteiner med høj biologisk værdi. Derudover hjælper det også med at forhindre eller forbedre vitamin B12-mangel, især blandt vegetarer eller veganske mennesker, og du skal tilføje 1 tsk beriget ernæringsgær til dine hovedmåltider. Lær hvordan du identificerer vitamin B12-mangel.
Gær ernæringsmæssige oplysninger
Ernæringsgær kan bruges i både mad og drikke med følgende ernæringsmæssige oplysninger:
| Ernæringsmæssige oplysninger | 15 g ernæringsgær |
| Kalorier | 45 kcal |
| Proteiner | 8 g |
| Kulhydrater | 8 g |
| Lipider | 0,5 g |
| Fibre | 4 g |
| Vitamin B1 | 9,6 mg |
| Vitamin B2 | 9,7 mg |
| Vitamin B3 | 56 mg |
| Vitamin B6 | 9,6 mg |
| B12-vitamin | 7,8 mcg |
| Vitamin B9 | 240 mcg |
| Calcium | 15 mg |
| Zink | 2,1 mg |
| Selen | 10,2 mcg |
| Jern | 1,9 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Magnesium | 24 mg |
Disse mængder gælder for hver 15 g ernæringsgær, der svarer til 1 godt fyldt spiseskefuld. Det er vigtigt at kontrollere, hvad der er beskrevet i ernæringstabellen for produktet, da ernæringsgæren eventuelt er beriget, da ernæringskomponenterne kan variere fra et mærke til et andet.
Sådan læses korrekt ernæringsgær korrekt.
Sådan bruges ernæringsgær
For at bruge næringsgær anbefales det at tilføje 1 fuld spiseskefuld til drikkevarer, supper, pasta, saucer, tærter, salater, fyld eller brød.
Derudover bør ernæringsgær kun bruges under vejledning af en læge eller ernæringsekspert, især hvis du er gravid eller ammer.