Grøn, rød og gul peber: fordele og opskrifter

Peberfrugter har en meget intens smag, kan spises rå, kogte eller ristede, er meget alsidige og kaldes videnskabeligt  Capsicum annuum . Der er gule, grønne, røde, orange eller lilla peberfrugter, og frugtens farve har indflydelse på smag og aroma, men alle er meget aromatiske og er meget gode til hud, cirkulation og til at berige en afbalanceret og varieret diæt.

Denne grøntsag er rig på vitamin A, C, B-vitaminer og mineraler og har antioxidant- og aldringsegenskaber og andre sundhedsmæssige fordele.

Hvad er fordelene

Nogle af de vigtigste fordele ved chili er:

• Styrker immunforsvaret på grund af dets sammensætning i antioxidanter, der bekæmper frie radikaler;
• Det udøver en anti-aging handling på grund af antioxidanterne og vitaminerne i B-komplekset, der er uundværlige for cellevækst og fornyelse. Derudover bidrager C-vitamin også til dannelsen af ​​kollagen.
• Hjælper med absorptionen af ​​jern på grund af tilstedeværelsen af ​​C-vitamin;
• Det bidrager til vedligeholdelsen af ​​sunde knogler og tænder, fordi det har calcium i sammensætningen;
• Det bidrager til at opretholde en sund vision på grund af sammensætningen i vitamin A og C.

Derudover er peber også en god mad at inkludere i vægttabskostvaner, da de har få kalorier og hjælper med at opretholde mæthed.

Sådan får du fordelene fuldt ud

Peberfrugten skal være tung, have en grøn og sund stilk, og huden skal være blød, fast og uden rynker, undgå dem med buler eller sorte pletter. En god måde at bevare peber på er i en plastikpose i køleskabet uden vask.

For at drage fordel af de fedtopløselige carotenoider, der er i deres sammensætning, kan de indtages krydret med olivenolie, hvilket letter deres transport gennem kroppen og optimerer deres absorption.

Ernæringsmæssige oplysninger

Følgende tabel viser den ernæringsmæssige sammensætning af 100 g gul, grøn eller rød peber:

For at opretholde peberens ernæringsmæssige kvalitet bør den fortrinsvis spises rå, men selvom den er kogt, vil den fortsat have sundhedsmæssige fordele.

Opskrifter med chili

Peber kan bruges til fremstilling af forskellige opskrifter, såsom supper, salater og juice, eller bruges som et simpelt tilbehør. Nogle eksempler på peberopskrifter er:

1. Fyldt peber

Den fyldte peberopskrift kan tilberedes som følger:

ingredienser

• 140 g brun ris
• 4 peberfrugter af en farve efter eget valg
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 fed hakket hvidløg
• 4 hakkede løg;
• 1 stilk hakket selleri;
• 3 spsk hakkede valnødder;
• 2 skrællede og hakkede tomater;
• 1 spsk citronsaft;
• 50 g rosin;
• 4 spiseskefulde revet ost;
• 2 spiseskefulde frisk basilikum;
• Salt og peber efter smag.

Klargøringstilstand

Forvarm ovnen til 180 ºC og kog risen i en beholder med vand krydret med salt i ca. 35 minutter, og dræn i slutningen. I mellemtiden, med en kniv, skære toppen af ​​peberfrugterne, fjerne frøene og placere begge dele i kogende vand i 2 minutter og fjerne i slutningen og dræne godt.

Varm derefter halvdelen af ​​olien op i en stor stegepande og sauter hvidløg og løg under omrøring i 3 minutter. Tilsæt derefter selleri, nødder, tomater, citronsaft og rosiner, sauter i yderligere 5 minutter. Fjern fra varme og bland ris, ost, hakket basilikum, salt og peber.

Endelig kan du fylde peberfrugterne med den foregående blanding og lægge i en ovnbakke, dække med toppe, krydre med den resterende olie, læg en aluminiumsfolie ovenpå og bages i ovnen i 45 minutter .

2. Peberjuice

For at forberede en peberjuice er det nødvendigt:

ingredienser

• 1 frøfri rød peber;
• 2 gulerødder
• Halv sød kartoffel;
• 1 tsk sesam.

Klargøringstilstand

Uddrag saften af ​​peberfrugter, gulerødder og søde kartofler og pisk med sesam. Du kan sætte det i køleskabet.