Kokossukker fremstilles ved en fordampningsproces af saften indeholdt i blomsterne i kokosplanten, som derefter fordampes for at eliminere vand, hvilket giver anledning til et brunt granulat.
Karakteristika ved kokossukker er relateret til kvaliteten af frugten, som generelt indeholder mineraler som zink, calcium, magnesium, kalium, vitaminer og fibre.
Kokosnødsukker betragtes som sundere end hvidt sukker, da det har et lavere glykæmisk indeks og en mere nærende sammensætning, men det bør indtages i moderate mængder på grund af den høje mængde kulhydrater i dets sammensætning, høj kalorieværdi.
Hvad er fordelene
Kokossukker indeholder mineraler og vitaminer, såsom vitamin B1, der er vigtige for, at stofskiftet fungerer korrekt, calcium og fosfor, som styrker tænder og knogler, magnesium, som deltager i enzymaktivitet, i reguleringen af calcium- og kaliumniveauer , neuronal transmission og metabolisme, kalium, som hjælper med at regulere højt blodtryk, zink, som styrker immunitet og bidrager til mental udvikling, og jern, som er afgørende for et sundt blod og immunsystem.
Det ville dog være nødvendigt at forbruge store mængder kokosnødsukker for at tilfredsstille de daglige behov for disse vitaminer og mineraler, hvilket ville medføre levering af mange kalorier, som ville være sundhedsskadelige på grund af dets høje fruktoseindhold sammenlignet med indtagelse af andre fødevarer med de samme vitaminer og mineraler i sammensætningen.
En af de største fordele ved kokossukker sammenlignet med hvidt sukker er tilstedeværelsen af inulin i dets sammensætning, som er en fiber, der får sukker til at blive absorberet langsommere, hvilket forhindrer, at en høj glykæmisk top nås.
Sammensætning af kokosnødsukker
Kokossukker har vitaminer og mineraler i sin sammensætning, såsom calcium, fosfor, magnesium, jern og zink. Derudover har den også fibre i sin sammensætning, hvilket nedsætter absorptionen af sukker og forhindrer det i at nå en så høj glykæmisk top sammenlignet med raffineret sukker.
| Komponenter | Mængde pr. 100 g |
|---|---|
| Energi | 375 Kcal |
| Protein | 0 g |
| Kulhydrater | 87,5 g |
| Lipider | 0 g |
| Fiber | 12,5 g |
Kend andre naturlige sukkererstatninger.
Er kokosnødsukker opfedning?
Kokossukker har en høj kalorieværdi på grund af tilstedeværelsen af fruktose i dets sammensætning. Imidlertid forårsager det ikke en glykæmisk top så højt som raffineret sukker på grund af tilstedeværelsen af inulin, hvilket forsinker optagelsen af sukker, hvilket gør ophobningen af fedt ikke så høj sammenlignet med raffineret sukkerindtag.