Histidin er en essentiel aminosyre, der giver anledning til histamin, et stof, der regulerer kroppens inflammatoriske reaktioner. Når histidin anvendes til behandling af allergier, skal det tages som et supplement i portioner, der kan variere mellem 100 og 150 mg pr. Dag, og som ordineres af lægen.
Når fisken ikke bevares ordentligt, omdannes histidin til histamin af bakterier, hvilket får fiskene til at have store mængder histamin, hvilket kan forårsage forgiftning hos mennesker.
Histidinrige fødevarer Andre histidinrige fødevarerListe over fødevarer rig på histidin
De vigtigste fødevarer rig på histidin er fødevarer rig på protein såsom æg, mælk og mejeriprodukter, fisk og kød, men der er andre fødevarer, der også har denne aminosyre, såsom:
- fuld hvede, byg, rug;
- valnødder, paranødder, cashewnødder;
- kakao;
- ærter, bønner;
- gulerod, roer, aubergine, majroe, kassava, kartoffel.
Da histidin er en aminosyre, som kroppen ikke kan producere, er det nødvendigt at indtage denne aminosyre gennem mad.
Histidinfunktion i kroppen
De vigtigste funktioner i histidins krop er at nedsætte surheden i maven, forbedre kvalme og den brændende fornemmelse, især for gravide kvinder. Derudover anvendes histidin til at bekæmpe kredsløbssygdomme, især i det kardiovaskulære system, fordi det er en fremragende vasodilator.