Rismel er det produkt, der vises efter formaling af ris, som kan være hvid eller brun, og varierer især i mængden af fibre, der er til stede i melet, hvilket er højere i tilfælde af brun ris.
Denne type mel indeholder ikke gluten og kan bruges til fremstilling af forskellige retter fra f.eks. Tærter til brød eller kager og er derfor en fremragende erstatning for almindelige mel til cøliaki-patienter.
Derudover kan rismel på grund af dets sammensætning i fiber og komplekse kulhydrater også bruges i vægttabskost til at erstatte andre meltyper og opretholde den lækre smag af forskellige retter.
Vigtigste sundhedsmæssige fordele
Fordelene ved denne type mel er hovedsageligt relateret til dens høje fibermængde:
- Forhindrer forstoppelse og letter tarmfunktion;
- Fjerner toksiner og andet affald fra tarmen;
- Reducerer dårlige kolesterolniveauer i kroppen;
- Mindsker følelsen af konstant sult;
- Regulerer blodsukkeret.
På grund af alle disse fordele hjælper brugen af rismel med at forhindre udbrud af forskellige sygdomme som diverticulitis, type 2-diabetes, forstoppelse og andre typer tyktarmssygdomme.
Disse fordele er også overlegne i mel tilberedt med brun ris, da de har en større mængde fiber i deres sammensætning.
Pris og hvor man kan købe
Rismel findes i nogle supermarkeder og helsekostforretninger og er mere almindeligt i asiatiske fødevarebutikker, da det ofte bruges i lande som Japan, Kina eller Indien.
Dette produkt har en pris, der kan variere mellem 5 og 30 reais for 1 kg, afhængigt af mærke og købssted. Fuldkornsmel er normalt dyrere end hvid ris.
Hvordan man gør det derhjemme
Selvom det kan købes færdigt, kan dette mel også let fremstilles derhjemme ved hjælp af kornris. For at gøre dette skal du:
- Læg 500 gram ris i en blender, foodprocessor eller kaffekværn;
- Tænd for apparatet og bland melet, indtil den ønskede konsistens opnås;
- Gentag de to trin med resten af risen, indtil du har den nødvendige mængde.
Den valgte ristype skal variere alt efter den ønskede meltype. For at fremstille fuldkornsmel skal du bruge hele kornet af ris, mens det hvide korn tilberedes til det almindelige mel.
Opskrifter med rismel
Rismel kan bruges i næsten hver daglige opskrift, hvilket gør det til en god erstatning for hvedemel til tilberedning af glutenfri retter. Nogle ideer er:
Glutenfri coxinha opskrift
Denne coxinha kan spises af dem, der har tarmproblemer, især i tilfælde af cøliaki-patienter uden at miste smagen. Til det er det nødvendigt:
- 2 kopper rismel
- 2 kopper kyllingelager;
- 1 spsk smør;
- Salt efter smag;
- Kornmel eller maniokmel.
Tilsæt bouillon og smør i en gryde og kog, tilsæt derefter salt efter smag og rismel. Rør godt, indtil du får en homogen blanding, og læg dejen på en glat og smurt overflade. Ælt dejen med dine hænder i 5 minutter og fjern derefter et stykke, åbn det i din hånd og læg det ønskede fyld. Luk dejen, læg den i lidt pisket æg, derefter i majsmel eller maniokmel og steg.
Pandekageopskrift med rismel
Rismel gør det muligt at tilberede en glutenfri pandekage, til dette skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kop mælk
- 1 kop rismel
- 1 spsk smeltet smør;
- 1 tsk bagesuppe;
- 1 æg
- 1 spsk sukker.
Tilsæt mel, bagepulver, sukker og salt i en skål. I en anden blandes mælk, smør og æg med en piskeris. Tilsæt denne blanding med de tørre ingredienser og rør godt. Tilsæt derefter en skovle af dejen i en stegepande, og lad den brune på begge sider.