Saltet, også kendt som natriumchlorid (NaCl), giver 39,34% natrium og 60,66% chlor. Afhængigt af typen af salt kan det også levere andre mineraler til kroppen.
Den mængde salt, der kan indtages dagligt, er ca. 5 g under hensyntagen til alle måltider på dagen, hvilket svarer til 5 pakker salt med 1 g eller en teskefuld kaffe. Det sundeste salt er saltet med den laveste koncentration af natrium, da dette mineral er ansvarlig for at øge blodtrykket og fremme væskeretention.
Et andet vigtigt punkt for at vælge det bedste salt er at vælge dem, der ikke er raffineret, da de bevarer naturlige mineraler og ikke tilføjer kemiske stoffer som f.eks. Himalaya-saltet.
Typer af salt
Nedenstående tabel viser de forskellige salttyper, hvilke egenskaber de har, hvor meget natrium de giver, og hvordan de bruges:
| Type | Egenskaber | Mængde natrium | Brug |
| Raffineret salt, almindeligt eller bordsalt | Dårlig i mikronæringsstoffer, det indeholder kemiske tilsætningsstoffer, og ifølge lov tilsættes jod for at bekæmpe manglen på dette vigtige mineral, der er nyttigt til dannelse af skjoldbruskkirtelhormoner. | 400 mg pr. 1 g salt | Det er den mest forbrugte, har en fin struktur og blandes let med ingredienserne under tilberedningen af maden eller i maden, når den er klar. |
| Flydende salt | Det er raffineret salt fortyndet i mineralvand. | 11 mg pr. Stråle | Fantastisk til krydderi salater |
| Salt lys | 50% mindre natrium | 197 mg pr. 1 g salt | Ideel til krydderier efter forberedelse. God til hypertensive patienter. |
| Groft salt | Det er sundere, fordi det ikke er raffineret. | 400 mg pr. 1 g salt | Ideel til grillkød. |
| Havsalt | Det er ikke raffineret og har flere mineraler end almindeligt salt. Det kan findes tykt, tyndt eller i flager. | 420 mg pr. 1 g salt | Bruges til at lave mad eller krydre salater. |
| saltblomst | Det indeholder ca. 10% mere natrium end almindeligt salt, så det er ikke indiceret til hypertensive patienter. | 450 mg pr. 1 g salt. | Anvendes i gourmetpræparater for at tilføje skarphed. Det skal placeres i små mængder. |
| Himalaya lyserødt salt | Udvundet fra Himalaya-bjergene og har en marine oprindelse. Det betragtes som det reneste af salte. Den indeholder mange mineraler, såsom calcium, magnesium, kalium, kobber og jern. Dens anvendelse er indiceret til hypertensive patienter. | 230 mg pr. 1 g salt | Fortrinsvis efter tilberedning af mad. Det kan også placeres i kværnen. God til mennesker med hypertension og nyresvigt. |
Industrialiserede fødevarer indeholder store mængder natrium, endda læskedrikke, is eller kager, som er søde fødevarer. Derfor anbefales det altid at læse etiketten og undgå forbrug af produkter med mængder, der er lig med eller større end 400 mg natrium pr. 100 g mad, især i tilfælde af hypertension.
Sådan forbruges mindre salt
Se videoen og lær hvordan man laver hjemmelavet urtesalt for at reducere saltforbruget på en velsmagende måde:
Uanset saltet, der bruges i køkkenet, er det vigtigt at bruge den mindst mulige mængde. Så for at mindske dit saltindtag, prøv:
- Fjern saltrysteren fra bordet;
- Læg ikke salt i din mad uden først at prøve det;
- Undgå at indtage brød og forarbejdede fødevarer, såsom pakke snacks, pommes frites, krydderier i pulverform og i terninger, færdige og indlejrede saucer, såsom pølse, skinke og nuggets;
- Undgå at indtage dåse fødevarer, såsom oliven, palmehjerte, majs og ærter;
- Brug ikke ajinomoto eller mononatriumglutamat, der findes i Worcestershire sauce, sojasovs og færdige supper;
- Brug altid en kaffesked til at dosere saltet i stedet for klemme;
- Udskift salt med naturlige krydderier, såsom løg, hvidløg, persille, purløg, oregano, koriander, citron og mynte, eller dyrk derhjemme aromatiske planter, der erstatter salt.
En anden strategi for at udskifte salt på en sund måde er at bruge gomásio, også kendt som sesamsalt, der er lavt i natrium og rig på calcium, sunde olier, fibre og B-vitaminer.