Frysning af frugtmasse til fremstilling af juice og vitaminer er et godt alternativ til at opbevare frugten i længere tid og opretholde dens næringsstoffer og smag. Når de er rigtigt frosne, kan de fleste frugter vare ca. 8 til 12 måneder, når de fryses ved 0 ° C. For citrusfrugter kan den vare mellem 4 og 6 måneder frossen.
Fryseprocessen får mikroorganismerne til at vokse langsommere og forsinke ændringer, der forstyrrer madens kvalitet. Således kan frysning af frugterne være nyttige for at nyde sæsonens frugter eller undgå hyppige ture til supermarkedet.
Nogle eksempler på frugter, der kan fryses, er appelsin, passionsfrugt, soursop, vandmelon, jordbær og æble. Frosne bananer er dog ikke gode til fremstilling af vitaminer, da de er cremede, når de slås i en blender, men kan være en god mulighed som en naturlig frugtis.
Trin til frysning af frugtmasse
For at fryse frugtmassen korrekt er det vigtigt at:
1. Sådan forbereder du frugten til frysning
For at forberede den frugt, der skal fryses, skal du:
- Vælg frisk mad af god kvalitet;
- Vask frugten godt og fjern frø, sten og skræl;
- Slib frugten i en blender eller processor, helst med en plastkniv for at forhindre, at den oxiderer.
Det er vigtigt, at frugterne ikke bliver såret, og det er ikke nødvendigt at suge dem i blød, da dette favoriserer tabet af næringsstoffer og smag. Sukkerfrie frugter mister kvalitet hurtigere end dem med større mængder sukker, når de flydende, denne mulighed er mindre sund, men som kan være nyttig i nogle situationer.
2. Sådan fryses frugtmasse
For at fryse frugtmassen er det muligt at bruge plastikposer og isbakker samt beholdere til fremstilling af popsicles, som forklaret nedenfor:
- Pak i en plastikpose: Brug en pose til frysning, og læg kun den mængde, der skal bruges til at fremstille juice eller vitaminer senere, da frugtmassen ikke skal genfryses. Al luft skal fjernes fra plastposen, da luften favoriserer tabet af C-vitamin;
- I isformer eller isfremstillingsbeholdere: Anbring frugtmassen i isformerne, og husk ikke at fylde hele panden, da frugtmassen øges i volumen, når den fryser. I dette tilfælde skal du undgå at placere isformer tæt på kød eller fisk for at forhindre, at lugt eller blod forurener frugtmassen.
Det er vigtigt at lægge en etiket med navnet på frugten og frysedatoen, så du kan få kontrol over papirmassens gyldighed. For at undgå at glemme, at du har frugterne frosne i fryseren, kan du også oprette en liste og lægge i køleskabet med navnet på frugten og datoen.
3. Sådan bruges frossen papirmasse
For at bruge papirmassen skal du fjerne den fra fryseren og slå blenderen med vand eller mælk for at fremstille juice og vitaminer. Det er vigtigt, at hele papirmassen anvendes, for når det først er optøet, anbefales det ikke at vende tilbage til fryseren.
Sådan forhindres frugten i at oxidere
Nogle frugter såsom ferskner, æbler og pærer er mørkere, når de udsættes for luften og under frysning, så for at forhindre dette i at ske, kan der vedtages nogle strategier, såsom brug af vitamin C. Dette skyldes, at dette vitamin ikke kun hjælper bevare frugtens naturlige farve og smag, men tilføjer også næringsværdi.
Til dette kan du købe C-vitamin i pulver- eller tabletform på apoteker, og det anbefales at opløse det i to spiseskefulde vand og tilføje det til frugten. Det er også muligt at bruge citronsaft eller citronsyre, som skal presses lidt på frugterne inden frysning.
Er det muligt at fryse hele frugter?
Ja. I tilfælde af frugter som hindbær, jordbær, brombær og blåbær er det muligt at fryse dem hele samt citrusfrugter. De frugter, der lettere oxiderer, skal dog fryses i form af papirmasse.