Den glutenfri diæt er hovedsagelig nødvendig for dem, der har glutenintolerance og ikke kan fordøje dette protein, får diarré, mavesmerter og oppustethed, når de spiser dette protein, som det er tilfældet med dem, der har cøliaki eller følsomhed over for gluten.
Den glutenfri diæt bruges undertiden til at tabe sig, fordi forskellige fødevarer fjernes fra kosten, såsom brød, kager eller kager, for eksempel fordi de har gluten og dermed reducerer den indtagne kalorieværdi, hvilket letter vægttab i en slankende diæt. .
Men i tilfælde af en cøliaki-patient involverer eliminering af gluten den detaljerede læsning af alle fødevareetiketter og endda komponenter i medicin eller læbestifter. Fordi selv den mindste indtagelse af spor af gluten i disse produkter kan udløse en alvorlig inflammatorisk proces. I disse tilfælde kan sorghummel, som er naturligt glutenfrit og meget nærende, være et alternativ. Se fordelene, og lær, hvordan du bruger dette mel.
Glutenfri diætmenu
Den glutenfri diætmenu er vanskelig at følge, da mange fødevarer, der ofte indtages dagligt, elimineres. Et eksempel følger.
- Morgenmad - glutenfrit brød med smør og mælk eller tapioka. Se nogle opskrifter med tapioka i Tapioca kan erstatte brød i kosten.
- Frokost - ris med grillet kyllingefilet og salat, tomat og rødkålsalat, krydret med olie og eddike. Til dessert af vandmelon.
- Snack - jordbær smoothie med mandler.
- Middag - bagt kartoffel med kulmule og kogt broccoli, krydret med eddike og citronsaft. Æble til dessert.
For at få flere alternativer til kosten og forbruge alle de vigtige næringsstoffer til kroppen er det nødvendigt at følge den glutenfri diæt sammen med en specialiseret ernæringsekspert. Her er nogle tip:
For at finde ud af flere fødevarer, der skal medtages i menuen, se: Glutenfri mad.
Hvilke fødevarer kan føjes til kosten
For at oprette din egen menu kan du følge nogle af eksemplerne i denne tabel:
| Type mad | Du kan spise | Kan ikke spise |
| Supper | Kød og / eller grøntsager. | Af nudler, dåse og industrialiserede. |
| Kød og andre proteiner | Frisk kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, fisk, schweizisk ost, flødeost, cheddar, parmesan, æg, tørrede hvide bønner eller ærter. | Kødtilberedninger, forarbejdede fødevarer, souffléer med mel eller cottage cheese. |
| Kartoffel- og kartoffelerstatninger | Kartoffel, søde kartofler, yams og ris. | Kartoffelcreme og industrialiserede kartoffelpræparater. |
| Grøntsager | Alle friske eller dåse grøntsager. | Cremede grøntsager tilberedt med mel og forarbejdede grøntsager. |
| Brød | Alle brød lavet med rismel, majsstivelse, tapioka eller soja | Alle brød fremstillet med hvede, rug, byg, havre, hvedeklid, hvedekim eller malt. Alle slags cookies. |
| Korn | Ris, almindelig majs og sød ris | Snacks med korn, hvedemel, tørrede druer, havregryn, hvedekim, majs eller korn tilsat malt. |
| Fedt | Smør, margarine, olie og animalsk fedt. | Tilberedte og industrialiserede cremer og saucer. |
| Frugt | Alle friske, frosne, dåse eller tørrede frugter. | Frugter tilberedt med hvede, rug, havre eller byg. |
| Desserter | Hjemmelavede tærter, kager, kager og budinger lavet med majs, ris eller tapioca. Gelatine, marengs, mælkepudding og frugtis. | Alle industrialiserede slik og desserter. |
| mælk | Frisk, tør, fordampet, kondenseret og sød eller creme fraiche. | Malet mælk og industrialiseret yoghurt. |
| Drikkevarer | Vand, kaffe, te, frugtsaft eller limonade. | Frugtpulver, kakaopulver, øl, gin, whisky og nogle typer instant kaffe. |
Det anbefales dog altid at følge en diæt styret af en ernæringsekspert, især i tilfælde af cøliaki. En god erstatning er boghvede. Lær at bruge det her.
Glutenfri opskrifter
Glutenfri opskrifter er hovedsageligt opskrifter på kager, kiks eller brød uden mel, rug eller havre, fordi det er kornene, der har gluten.
Glutenfri cookie opskrift
Her er et eksempel på en glutenfri cookieopskrift:
ingredienser
- Halv kop hasselnødder
- 1 kop majsmel
- 2 spiseskefulde rismel
- 1 tsk honning
- En halv kop ris mælk
- En halv kop brunt sukker
- 2 spsk olivenolie
Klargøringstilstand
Læg hasselnødder, sukker, honning, olivenolie og rismælk i en blender, indtil du har en homogen fløde. Bland melene i en skål og hæld fløden under omrøring. Lav kugler med dine hænder, flad kuglerne i en skiveform og læg dem på en bakke foret med pergamentpapir. Bages ved 180-200 ° C i 30 minutter.
Ud over intolerance kan gluten forårsage oppustethed og gas, så se:
- Glutenfri kageopskrift
- Glutenfri og lactosefri menu til vægttab