Soja: hvad det er, fordele og hvordan man forbereder (med opskrifter)

Soja, også kendt som sojabønne, er et oliefrøfrø, rig på vegetabilsk protein, der hører til bælgfrugterfamilien, der i vid udstrækning indtages i vegetariske kostvaner og tabe sig, da det er ideelt at erstatte kød.

Dette frø er rig på phenolforbindelser såsom isoflavoner, som kan beskytte kroppen mod nogle kroniske sygdomme og kan hjælpe med at lindre menopausale symptomer. Derudover er soja også rig på fiber, umættede fedtsyrer, især omega-3, proteiner med lav biologisk værdi og nogle B-, C-, A- og E-vitaminer og mineraler såsom magnesium og kalium.

Sundhedsmæssige fordele

På grund af dets forskellige egenskaber har soja flere sundhedsmæssige fordele såsom:

1. Reducer risikoen for hjerte-kar-sygdomme

Soja er rig på antioxidanter som omega-3 og isoflavoner, udover at være rig på fibre, som tilsammen hjælper med at sænke total cholesterol, LDL og triglycerider. Dette frø forhindrer også udseendet af trombose, forhindrer dannelsen af ​​fede plaques i arterierne og hjælper med at regulere blodtrykket. På denne måde kan hyppigt forbrug af soja bidrage til at sænke en persons risiko for hjertesygdomme.

2. Lindre symptomer på overgangsalderen og PMS

Isoflavoner har en østrogenlignende struktur og aktivitet, der normalt findes i kroppen. Af denne grund kan det hjælpe med at regulere og afbalancere niveauet af dette hormon, lindre almindelige menopausale symptomer, såsom overdreven varme, nattesved og irritabilitet, samt hjælpe med at mindske symptomerne på præmenstruel spænding, kendt som PMS. Find andre hjemmemedicin til PMS.

3. Forebygg visse former for kræft

Ud over isoflavoner og omega-3 har soja også forbindelser kaldet ligniner, som har antioxidant virkning og beskytter kroppens celler mod virkningen af ​​frie radikaler. Af denne grund er brugen af ​​soja forbundet med forebyggelse af bryst-, prostata- og tyktarmskræft.

4. Pleje af knogler og hud sundhed

Forbruget af denne bælgfrugt kan også hjælpe med at styrke knoglerne, da det reducerer eliminering af calcium i urinen og på denne måde forhindrer sygdomme som osteoporose og osteopeni. Og alligevel hjælper forbruget af soja også med at opretholde hudens fasthed og elasticitet, da det stimulerer produktionen af ​​kollagen og hyaluronsyre.

5. Reguler dit blodsukkerniveau og hjælp med vægttab

Fordi det indeholder fibre i sin struktur, kan soja hjælpe med at regulere blodsukkerniveauet, fordi det nedsætter absorptionen af ​​blodsukker og hjælper med at kontrollere diabetes. Derudover hjælper fibrene og proteinerne i soja med at øge mæthedsfølelsen, mindske appetitten og favorisere vægttab.

Ernæringsmæssige oplysninger

Følgende tabel viser næringssammensætningen i 100 g sojaprodukter.

Sådan bruges soja og opskrifter

Soja kan indtages i form af kogte korn, mel eller gennem struktureret protein, som bruges til at erstatte kød. Ud over kornet er andre måder at forbruge soja sojamælk og tofu på, hvilket også giver fordelene ved denne bælgfrugt.

For at opnå andre fordele, der er nævnt ovenfor, bør du indtage ca. 85 g soja i køkkenet, 30 g tofu eller 1 glas sojamælk dagligt. Det er dog vigtigt at foretrække organisk soja og undgå transgen, da det kan øge risikoen for at udvikle ændringer i cellernes DNA og forårsage fosterskader og endda kræft.

1. Soja stroganoff opskrift

ingredienser

• 1 1/2 kop fint sojaprotein;
• 1 medium løg, hakket;
• 3 spiseskefulde olie;
• 2 fed hvidløg;
• 6 spiseskefulde svampe;
• 2 tomater;
• 5 spiseskefulde sojasovs;
• 1 spsk sennep;
• 1 lille kasse med let creme fraiche
• Salt og persille efter smag.

Klargøringstilstand

Fugt sojaprotein med varmt vand og sojasovs. Fjern overskydende vand, og hak sojakuberne. Sauter løg og hvidløg i olien, og tilsæt soja. Tilsæt sennep, tomater og svampe og kog i 10 minutter. Bland fløde og persille og server.

2. Soja burger

ingredienser

• 1 kg sojabønner
• 6 gulerødder;
• 4 mellemstore løg;
• 3 fed hvidløg;
• 4 æg;
• 400 g brødkrummer
• 1 tsk olivenolie
• 1 oreganostik
• Revet parmesan efter smag;
• Salt og peber efter smag.

Klargøringstilstand

Sug sojabønnerne i blød i en nat, så de er bløde efter kogning i 3 timer. Derefter skal du skære og stege løg, hvidløg og gulerødder. Sæt derefter sojabønnerne sammen og tilsæt salt og peber efter smag, idet du kan blande i dele.

Når alt er behandlet, tilsættes æggene og halvdelen af ​​brødkrummerne, blandes og til sidst passeres igen i brødkrummerne. Dette sojakød kan fryses i form af en hamburger eller kan grilles.