Bulgur, også kaldet hvede, er et fuldkorn svarende til quinoa og brun ris, rig på B-vitaminer, fibre, proteiner og mineraler og betragtes derfor som en meget nærende mad. På grund af dets sammensætning hjælper bulgur med at forbedre tarmens funktion, stimulerer immunsystemet og øger energiproduktionen og kan f.eks. Indtages i salater.
Dette korn har en høj næringsværdi og er let at tilberede og kan f.eks. Bruges som kilde til kulhydrat og fiber i forskellige veganske retter. På trods af at det er en meget rig mad, bør forbruget af bulgur ikke foretages af mennesker, der har glutenallergi eller intolerance, da det er et korn fremstillet af hvede og af mennesker, der har gastrointestinale sygdomme, såsom syndromet Irritabel tarm, for eksempel på grund af den store mængde uopløselige fibre.
Fordele ved bulgur
Bulgur har en lav mængde fedt og store mængder fibre, proteiner og mineraler, såsom fosfor, magnesium, kalium, jern og zink, der betragtes som en meget nærende mad. De vigtigste sundhedsmæssige fordele ved Bulgur er:
- Forbedret tarmfunktion, da den er rig på fiber;
- Det favoriserer muskelydelse og muskelgendannelse efter fysisk aktivitet, for eksempel på grund af tilstedeværelsen af kalium og magnesium;
- Fordi det har jern og zink, stimulerer det immunsystemets funktion;
- Det øger energiproduktionen, da den er rig på B-vitaminer ud over at opretholde hudens og nervesystemets sundhed. Kend fordelene, og hvor du finder B-vitaminerne;
- Styrker knogler, da det har gode mængder magnesium;
- Forhindrer hjerte-kar-problemer, da det har antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber, hvilket forhindrer mulig betændelse i vener og arterier ud over at have intet fedt.
På grund af sin store mængde fibre og mineraler er bulgur foruden at forbedre tarmfunktionen også i stand til at mindske risikoen for kolorektal kræft. Derudover er det en god madindstilling for gravide kvinder, da det har folinsyre i dets sammensætning, da dette vitamin er vigtigt for den korrekte udvikling af barnets nervesystem. Lær mere om folinsyre under graviditet.
Bulgur ernæringsmæssige tabel
Oplysningerne i følgende tabel henviser til 100 gram bulgur:
| Kalorier | 357 kcal |
| Kulhydrater | 78,1 g |
| Proteiner | 10,3 g |
| Lipider | 1,2 g |
| Calcium | 36 mg |
| Fosfor | 300 mg |
| Jern | 4,7 mg |
| Vitamin B1 | 300 mcg |
| Vitamin B2 | 100 mcg |
| Vitamin B3 | 4,2 mg |
Hvordan laver man
Fremstillingen af bulgur er den samme som for quinoa eller for marokkansk cuscus og varer ca. 5 til 20 minutter afhængigt af den anvendte type bulgur. For at gøre bulgur skal du bare sætte 1 kop bulgur til 2 kopper kogende vand og lade den stå på ilden, indtil kornet er blødt.
Når det er blødt, kan bulgur allerede indtages, for eksempel et meget nærende og sundt alternativ til pasta og kan bruges som tilbehør eller til at lave salater.