Fødevareallergi er en situation, der er karakteriseret ved en inflammatorisk reaktion, der udløses af et stof, der er til stede i maden, drikke fra det forbrugte fødevaretilsætningsstof, hvilket kan føre til symptomer i forskellige dele af kroppen som hænder, ansigt, mund og øjne ud over det kan også påvirke mave-tarm- og åndedrætssystemet, når den inflammatoriske reaktion er meget alvorlig.
I de fleste tilfælde er symptomerne på fødevareallergi milde, kløe og rødme i huden, hævelse i øjnene og en løbende næse, men når kroppens reaktion er meget alvorlig, kan symptomerne sætte personens liv i fare , da der kan være en følelse af åndenød og åndedrætsbesvær.
Det er således vigtigt at identificere den fødevare, der er ansvarlig for allergien, så dens forbrug kan undgås og dermed reducere risikoen for komplikationer. Men hvis du har kontakt med fødevarer, der forårsager allergi, kan lægen anbefale brugen af antihistaminer for at lindre symptomer og ubehag.
Fødevareallergiske symptomer
Symptomer på fødevareallergi kan forekomme op til 2 timer efter indtagelse af mad, drikke eller tilsætningsstof, der er ansvarlig for at udløse den inflammatoriske reaktion i kroppen. Symptomerne kan variere fra person til person, den mest almindelige er:
- Kløe og rødme i huden
- Røde og hævede plaques på huden
- Hævelse i læber, tunge, ører eller øjne;
- Canker sår;
- Tøs og løbende næse
- Følelse af ubehag i halsen
- Mavesmerter og overdreven gas;
- Diarré eller forstoppelse
- Brænder og brænder ved evakuering.
Selvom symptomerne forekommer hyppigere på hænder, ansigt, øjne, mund og krop, kan den inflammatoriske reaktion være så alvorlig, at den kan påvirke mave-tarmsystemet, og personen kan opleve kvalme, opkastning og ubehag i maven eller åndedrætssystemet, hvilket resulterer i åndedrætsbesvær og åndenød, der er kendt som anafylaktisk chok, som skal behandles med det samme for at undgå yderligere komplikationer. Lær hvordan du identificerer anafylaktisk chok og hvad du skal gøre.
For at undgå udviklingen af de mest alvorlige symptomer på fødevareallergi er det således vigtigt, at personen, så snart de første symptomer på allergi optræder, tager den medicin, der er angivet af allergologen. I tilfælde, hvor personen føler ubehag i halsen eller får vejrtrækningsbesvær, anbefales det at gå til nærmeste skadestue eller hospital, så de nødvendige foranstaltninger træffes for at fremme symptomlindring.
Hovedårsager
Fødevareallergi kan udløses af ethvert stof, der er til stede i fødevaren eller tilsætningsstoffet, da det er mere almindeligt at ske hos mennesker, der har en familiehistorie af allergi.
Selvom det kan være forårsaget af enhver mad, er symptomerne på fødevareallergi i de fleste tilfælde relateret til indtagelse af fisk og skaldyr, jordnødder, komælk, soja og oliefrø. Se flere detaljer om hovedårsagerne til fødevareallergi.
Hvordan diagnosen stilles
Diagnosen madallergi bør først stilles af allergologen ved at analysere de symptomer, som personen kan rapportere efter at have indtaget en bestemt mad. For at bekræfte, hvilket middel der er årsagen til allergien, kan der imidlertid angives allergitest på huden eller blodet.
Generelt, når der ikke er nogen mistanke om, hvad der kan forårsage allergien, begynder lægen med at teste de mest allergifremkaldende fødevarer såsom jordnødder, jordbær eller rejer, hvor diagnosen stilles ved at udelukke dele, indtil den ansvarlige mad er nået.
Hudallergitesten består i at observere de symptomer, der vises på huden efter påføring af forskellige ekstrakter af fødevarer, der vides at forårsage allergi, så de kan handle i ca. 24 til 48 timer. Efter denne tid vil lægen derefter kontrollere, om testen var positiv eller negativ, og bemærke, om der var rødme, nældefeber, kløe eller blærer på huden.
På den anden side består blodprøven af at indsamle lidt blod, der skal analyseres i laboratoriet, hvorved tilstedeværelsen af allergener i blodet identificeres, hvilket indikerer, om der var en allergisk reaktion eller ej. Denne blodprøve udføres normalt efter en oral provokationstest, der består af at spise en lille mængde mad, der forårsager allergi, og derefter observere, om der opstår allergisymptomer.
Behandling af fødevareallergi
Behandlingen af fødevareallergi afhænger af sværhedsgraden af de præsenterede symptomer, som kan variere fra person til person, men dette gøres normalt med antihistaminmedicin som Allegra eller Loratadine eller med kortikosteroider som Betamethason, som tjener til at lindre og behandle symptomerne på allergi. Se hvordan behandlingen af fødevareallergi udføres.
Derudover sker der i de mest alvorlige tilfælde, hvor anafylaktisk chok og åndenød opstår, behandling med injektion af adrenalin, og det kan også være nødvendigt at bruge en iltmaske til at hjælpe med vejrtrækning.