Caruru, også kendt som Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo-de-Espinho, Bredo-Vermelho eller Bredo, er en lægeplante, der har antibakterielle, antiinflammatoriske egenskaber og er rig på calcium, der f.eks. Bruges til at styrke knogler og tænder.
Det videnskabelige navn på caruru er Amaranthus flavus, og bladene bruges ofte i salater, saucer, gryderetter, pandekager, kager og te, for eksempel, mens frø hovedsageligt bruges til fremstilling af brød.
Hvad er det for
Caruru-planten er rig på jern, kalium, calcium og vitamin A, C, B1 og B2 og kan angives som en måde at supplere behandlingen af forskellige situationer, da den på grund af dens sammensætning hovedsagelig har antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaber.
Således kunne kuru hjælpe med at bekæmpe infektioner i kroppen, hjælpe med behandling af leverproblemer, bekæmpe knogleskørhed og styrke knogler og tænder, da den er meget rig på calcium. Derudover, da det er rig på jern, kan det hjælpe med at forhindre anæmi og forbedre iltforsyningen til kroppen, da jern er afgørende for hæmoglobin, som er den komponent i blodlegemer, der er ansvarlig for transport af ilt.
Ernæringsmæssige oplysninger
Følgende tabel giver næringsoplysninger for 100 g rå caruru.
| Komponenter | Mængde pr. 100 g rå caruru |
| Energi | 34 kcal |
| Proteiner | 3,2 g |
| Fedt | 0,1 g |
| Kulhydrater | 6,0 g |
| Calcium | 455,3 mg |
| Fosfor | 77,3 mg |
| Kalium | 279 mg |
| A-vitamin | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg |
Forøgelsen af caruru i den daglige diæt øger måltidets næringsværdi, hvilket gør det muligt at reducere mængden af salt, der bruges i det kulinariske præparat.
Traditionel Caruru-opskrift
Typisk skål med Caruru Ingredienser:
- 50 okra
- 3 spsk hakket caruru
- 1/2 kop cashewnødder
- 50 g ristede og formalet jordnødder
- 1 kop røget, skrællet og formalet rejer
- 1 stor løg
- 1 kop palmeolie
- 2 citroner
- 1 spsk salt
- 2 kopper varmt vand
- Peber, ingefær og hvidløg efter smag
Klargøringstilstand:
Vask okraen og tør godt for at undgå at savle, når du hugger. Anbring de tørrede og malede rejer, det revne løg, hvidløg, salt, kastanjer og jordnødder til sauter i palmeolie. Tilsæt hakket okra, vand og citroner for at skære savlen. Tilsæt nogle tørre, hele og store rejer. Kog alt, indtil det er pastaagtigt, og fjern det fra varmen, når okrafrøene er lyserøde.