Den bedste olivenolie er en, der har en surhedsgrad på op til 0,8%, kaldet ekstra jomfru olivenolie. Dette sker, fordi jo lavere surhedsgrad, jo flere gode fedtstoffer, desto bedre ernæringsmæssige kvalitet og jo flere fordele olivenolie giver for helbredet, hvilket gør vurderingen af etiketten afgørende for at vælge den bedste olie til forbrug.
Olivenolie bruges i vid udstrækning til at krydre salater og færdige retter, da den er rig på fedtstoffer, der er gode for hjertet og hjælper med at reducere højt kolesteroltal.
Ud over de sundhedsmæssige fordele og deres kulinariske anvendelser, for at vide hvordan man identificerer en god olivenolie i supermarkedet, skal du kende de vigtigste typer olivenolie for bedre at forstå anbefalingerne til brugen af disse olier og deres egenskaber.
5 tip til valg af den sundeste olivenolie
For at identificere en god olivenolie skal der foretages nogle bemærkninger på købstidspunktet. Tjek tipene:
- Giv præference til ekstra jomfru olivenolie: den indeholder flere næringsstoffer og mindre syreindhold. Når det ikke er muligt, skal du vælge jomfruen.
- Vælg olivenolie med surhedsgrad op til 0,8%: jo lavere surhed, jo renere og bedre kvalitet af olien.
- Vælg ren olivenolie uden blandinger med andre olier eller olier: denne information findes i ingredienserne på etiketten. Sørg for, at olien ikke blandes med andre olier.
- Tag olierne fra bunden af hylden, opbevaret væk fra belysning: udsættelse af olien for lys og sollys kan oxidere enumættede fedtstoffer og få olien til at miste sine ernæringsmæssige kvaliteter.
- Valg af olivenolie med mørk emballage og glas: Dette forhindrer lys i at komme i kontakt med olien og får det til at miste ernæringsmæssige egenskaber.
En anden vigtig information er at overvåge inspektionen foretaget af agenturer, såsom Inmetro eller Proteste, der vurderer kvaliteten af forskellige produkter og olier, der er tilgængelige på markedet. Dette undgår køb af forfalskede eller falske produkter, hvilket skader forbrugeren.
Lampanteolie er en type olie, der ikke anbefales til forbrug, da dens surhedsgrad er større end 2,0% og betragtes som meget høj. Dens anvendelse er almindelig som et brændstof i belysningsudstyr, men nogle gange kan det bruges uden den rette behandling til at blive blandet med andre typer olie.
Klassificering af olivenolietyper
Olivenolie opnås fra oliventræets frugt, oliven. Typerne af olivenolie adskiller sig efter mekanismerne til ekstraktion, raffinering og temperaturer, der bruges til at fjerne olien fra oliven.
Alle disse faktorer interfererer med mængden af gode fedtstoffer, der findes i olivenolie, og jo flere gode fedtstoffer, jo bedre kvalitet og lavere surhed. På denne måde klassificeres olivenolie som:
| Type olivenolie | Surhed (%) | Vigtigste forskelle | Kvalitet |
| Ekstra jomfru | Op til 0,8 | Bevarer alle næringsstoffer i olivenolie. Det er resultatet af den første presning af oliven ved en kontrolleret temperatur uden at gå igennem nogen form for raffinering. | ✭✭✭ |
| Jomfru | Mindre end eller lig med 2,0 | Det opnås udelukkende ved fysiske og mekaniske processer ved en kontrolleret temperatur uden at gennemgå nogen form for raffinering. | ✭✭ |
| Enkelt | Mindre end eller lig med 1.0 | Det er en blanding af raffineret olivenolie med jomfru eller ekstra jomfru olivenolie med lavere kvalitet. | ✭ |
Således, når det er muligt, bør man foretrække at indtage ekstra jomfru olivenolie i salater og færdiggøre præparater, da den har flere næringsstoffer og gode fedtstoffer end andre typer olivenolie.
Fordele ved ekstra jomfru olivenolie
Dagligt forbrug af ekstra jomfru olivenolie reducerer dårligt kolesterol, beskytter hjertet og cellerne, reducerer betændelse i kroppen, sænker blodtrykket, forhindrer for tidlig aldring og sygdomme som hjerteanfald, kræft og type 2-diabetes.
Fordelene ved olivenolie er forbundet med tilstedeværelsen af enumættede fedtstoffer, kendt som gode fedtstoffer, antioxidanter, E-vitamin og antiinflammatoriske stoffer og mæthedsstimulerende midler, som hjælper med at tabe sig.
Lær mere om fordelene ved olivenolie, og hvordan du bruger den til at tabe sig og forbedre hud og hår.
Anbefalet mængde olivenolie
Anbefalingen for olivenolie pr. Dag er 1 dessertsked.
Olivenolie bør fortrinsvis bruges som krydderi til salater, når du efterbehandler retter eller som en erstatning for smør og margarine til at videregive brød, hvilket undgår overdreven opvarmning, hvilket kan ændre dets sunde egenskaber, reducere indholdet af antioxidanter og kvaliteten af enumættede fedtstoffer.
Derfor foretrækker du til madlavning sunde olier med en større mængde mættet fedt, f.eks. Kokosolie.
Se følgende video og se, hvad der er den bedste olie til at lave sundere: